01dan 06gacha
Boshlash
Leah Maroney Yaxshi gamburger patti qilishning ko'p yo'li bor. Ular quruq qoramol, cho'chqa go'shti, qo'zichoq, sosiska, turkey yoki undan ko'p miqdorda tayyorlanishi mumkin. Ular sarimsoq , pishloq, ziravorlar, qalampir yoki ichkariga moslash uchun etarlicha kichik bo'lgan narsalar bilan to'ldirilgan bo'lishi mumkin. Ular go'sht, tuxum, non, krem va hamma narsani oshxona qozonga aralashtirish mumkin. Ichkariga nima kirsa (va odatdagidan ko'ra soddalashsa), barchasi ajoyib patti qilishdan boshlanadi.
Bu erda menda ba'zi qo'pol mol go'shti va ba'zi tuz va qalampir bor, lekin istagan istalgan guruch retseptini tanlashingiz mumkin. Men, shuningdek, go'shtning yuqori miqdorini, 85/15 oralig'idagi biror narsani afzal ko'raman. Juda o'ta go'shtli go'sht yaxshi burgerda kerakli lazzatni keltirib chiqarmaydi. Albatta, yog 'miqdori qancha ko'p bo'lsa, pattilarning shilinishi shunchalik ko'payadi. Ishlamasdan oldin bir nechta narsadan xabardor bo'lishingiz kerak bo'ladi:
- Go'shtni iloji boricha sovuq holda saqlang
- Go'shtni ortiqcha ishlating. Uni iloji boricha kamroq tuting
- Qo'lingni va ish joyingizni toza tuting
- Bajarilgan ishlaringiz bilan hamma narsalarni yuving
02 of 06
Go'shtni ajratish
Leah Maroney Ko'katlarning kattaligi siz qo'yadigan nonning kattaligi bilan aniqlanishi kerak. Shuni ham yodda tutingki, go'shtning moy miqdori qancha ko'p bo'lsa, pishadigan taomlar pishadigan bo'lsa, shunchalik ko'p bo'ladi. Agar siz 85/15 yog '/ yog' dan yoki undan yuqori foydalanadigan bo'lsangiz, pattiesni choychoqlardagidan katta qilib qo'ying, aks holda buqalar bilan eng yaxshi ishlaydi.
O'zingiz xabardor bo'lishingiz kerak bo'lgan yana bir narsa shundaki, barcha pattilar bir xil hajmda bo'lishadi, shuning uchun ular bir xil miqdorda pishiradi. Aks holda, kichik pishirilgan burger va katta pishirilgan burger bilan yakunlanadi. Tuproq go'shti to'pini olib, uni qo'lingizda tutib, sizning o'lchamingiz uchun his qilasiz va barcha gamburgerlarni bir xil o'lchamga aylantirasiz.
03 ning 06
Pattiesni shakllantirish
Leah Maroney Shunday qilib, qo'lingizda tuproq go'shti bor. Agar siz go'shtni faqat pattyga solib qo'ysangiz, u qirralarni yorib chiqadi va qirralarning atrofiga bo'linadi. Siz nima qilishni xohlasangiz, o'rtada va tomondan bosib turing, burgerni sizning qo'lingizdagi joyida tekis va toza qilib turing. Bu qattiq siqilgan go'shtning qattiq disk bo'lishi kerak.
04 of 06
Markazni bosib o'tish
Leah Maroney Gamburger pattilari pishirganda, ular kichrayadi. Ularni qisqartirganda, chuqur yoriqlarning patti hosil bo'lishiga olib keladi. Bunga qarshi kurashish uchun burger patti orqa tomondan ko'ra o'rtada ingichka bo'lishini xohlaysiz. Biroz qo'shimcha go'shtni qirg'oqqa itarish uchun patti markazini biroz pasaytiring. Bu sizni pishganidan keyin ham bir xil patti beradi.
05 of 06
Pattiesni o'stirish
Leah Maroney Keling, patties shakllantirilgan bo'lsa, siz ularni yaxshi biftek qilib berishingiz kerak. Yaxshi burger siz panjara qilmoqchi bo'lgan boshqa go'shtlardan farq qilmaydi. Tuproq go'shti go'shtning ichida yog 'miqdori bir xil bo'lganligi sababli sutni cho'chqa go'shti bilan to'ldirishga muhtoj emassiz, lekin o'simliklar va ziravorlarni yaxshi chayish sizga burgerni qo'shimcha lazzat bag'ishlaydi. Shaxsan men faqat bir oz tuz va qalampirni afzal ko'raman.
06 of 06
Gamburg pichoqlari tugadi
Leah Maroney Patties hosil bo'lgandan so'ng, ular grilga tayyor bo'ladi. Men pattiesni avvaldan tayyorlashni va muzlatgichda saqlashni yaxshi ko'rgan odamlarni bilaman. Sizning gamburgeringizning havoga juda ko'p vaqt sarflashini xohlamaysiz. Agar siz ularni to'g'ri tarzda pishirmasangiz, unda ular o'ralgan bo'lishi kerak, aks holda ular darhol panjara urishi kerak. Qora go'shtning bakteriyalarni o'stirishiga yo'l qo'ymang.
Burger pattilerini o'rash uchun, har bir patti o'rtasida mumsimon qog'oz parchalari bilan ularni stack. Folga qattiq yopishtiring va muzlatgich bilan yoping.