Quddus Artishok yoki Sunchokes haqida:
Ismi qaerdan paydo bo'ldi? Bir nazariya Quddusni ushlab turadi - bu "quyoshga burilish" ma'nosini anglatuvchi italyan girasolasining korruptsiyasidir. Yana bir nazariya, sun'iy chig'anoq Evropaga kiritilgan Ter Neusen, Niderlandiya hududining yana bir bezovtaligi bilan bog'liq. Bugungi kunda ularni quyosh shoxlarining kamroq xorijiy ovozli nomi ostida sotish mumkin.
Quddus artichoklarning 200 dan ortiq navlari hozir mavjud. Ular fruktoza manbai sifatida ko'plab savdo mahsulotlarda emas, balki spirtli ichimliklarda ham qo'llaniladi. Quyosh choki Evropada Amerikada ko'proq mashhur.
Botanika nomi:
Quddus artishoki, botanika nomi bilan atalgan Helianthus tuberosus - bu asterlar oilasida ko'p yillik gullarning tuberasi. Gullar kichik sariq ayçiçeklere o'xshaydi. Bundan tashqari, sunchokes sifatida sotiladigan, bu gnarly kichik ildiz zanjabil ildizi kabi juda ko'p ko'rinadi.
Umumiy va boshqa ismlar:
Quddus artishok, sunchoke, Kanada yoki frantsuz kartoshka, topinambour, topinambur. Bir nazariya Quddusni ushlab turadi - bu "quyoshga burilish" ma'nosini anglatuvchi italyan girasolasining korruptsiyasidir. Yana bir nazariya, sun'iy chig'anoq Evropaga kiritilgan Ter Neusen, Niderlandiya hududining yana bir bezovtaligi bilan bog'liq. Artishok, arabcha " xurshuf" dan kelib chiqadi, ya'ni qushqo'nmas, yuqorida ko'rsatilgan g'o'zapoyalarning tashqi ko'rinishi.
Sunchoke / Jerusalem Artishok mavjudligi:
Har yili mavjud bo'lsa-da, Shimoliy Amerikada bosh mavsumda oktyabrdan aprelgacha bo'lgan va ular yaxshi engil sovuqdan keyin qazilganlar.
Sunchoke / Quddus mittilar tanlovi:
Yumshoq, toza, loyqalanmagan, yumshoq yumshoq navlarni tanlang. Mo'ylovli terilarni, yumshoq dog'larni, yashil rangli joylarni yoki lahzalarni tutishdan ehtiyot bo'ling.
Sunchoke / Quddus Artichoke saqlash:
Ular osonlik bilan ko'karib ketishi bilan quyosh choklarini ehtiyot qiling. Raw sunchokes nurdan uzoq salqin, quruq, yaxshi gazlangan maydonda saqlanishi kerak. Ular, shuningdek, muzlatgichning sabzavotli tortmasida saqlanadi, namlikni qabul qilish uchun qog'oz sochiqlarga o'raladi va plastik sumkada muhrlanadi. Bozorda qancha vaqt o'tirganiga qarab, xom quyoshko'chalarni 1 dan 3 haftagacha saqlanishi mumkin. Pishirilgan sunchoklar sovutiladi va 2 kun ichida iste'mol qilinadi. To'qimalarning rangsizlanishi va buzilishi tufayli konserva va muzlatish tavsiya etilmaydi. Ko'proq bilib oling .
Sunchoke / Jerusalem Artishoka tayyorgarlik:
Quddus artishoklari xom yoki pishgan bo'lishi mumkin. Ovqatlanishdan yoki pishirishdan oldin, ildiz mevalarni ekmoqchi bilan yaxshilab cho'zing. Cho'kish jarayoni juda qiyin bo'lishi mumkin va kerak emas. Qalamlar juda yaxshi bo'ladi. Biroq, agar siz ularni tozalashingiz kerak bo'lsa, mayda qaqragan joylarni ajratib oling va terini sabzavotli peel bilan olib tashlang. Agar siz ularni pishgan holda iste'mol qilsangiz, siz ularni qaynatib, bug 'yoki mikroto'lqinli pechni tezda butunlay ajratib oling va kerak bo'lganda tozalashingiz mumkin. Ko'proq bilib oling .
Har xil Sunchoke / Jerusalem Artishoke haqida ma'lumot:
Yumshoq sunchoke ildizlari zanjabil ildizlariga o'xshaydi, ular ochilgandagi tuproqqa qarab sariq, qizil yoki binafsha rangga bo'yalgan ochiq-jigarrang teriga ega.
Ular 3-4 dyuym uzunlikda va diametri 1 dan 2 dyuymga teng. Kartoshka kabi, ular pishiriladi, qaynatiladi, qaynatiladi, qovuriladi va qovuriladi. Biroq, ular kartoshkadan tezroq pishiradi va siz ularni yaqindan kuzatmasangiz, osonlik bilan bir necha daqiqada parchalanishi mumkin.
Sunchoke / Quddus Artichok sog'liqni saqlash:
Sunchoklar uglevodlarni inulin shaklida saqlaydi, ya'ni shakardan farqli ravishda energiya uchun tanadan foydalanilmaydigan kraxmal. Ular diabet kasalliklari uchun kartoshkani almashtirish uchun tavsiya etiladi, chunki ular to'ldiradi, lekin tanadan so'rilmaydi va ular qon shakarini nazorat qilishda yordam ko'rsatish ko'rsatkichlarini ham ko'rsatadilar. Qal'aning engil uni bug'doy va boshqa donlarga allergiyaga duch kelganlar uchun tavsiya etiladi. .