Buyuk Britaniyada ishlab chiqarilmasa ham, Port tarixiy jihatdan butunlay ingliz ichimligi sifatida qaraladi. Etakchi markalarning ko'pchiligi dastlab inglizlarga tegishli bo'lib, ba'zi yirik ishlab chiqaruvchilar hali ham mavjud. XVII asrdan buyon ichimlik portini qamrab olgan mamlakat uchun hayratlanarli narsa shundaki, Britaniyaning ko'pchiligi yiliga bir yoki ikki shisha sotib oladi, odatda Rojdestvo
Portning kelib chiqishi
Sharob Portugaliyaning Douro vodiysidagi ajoyib teraslangan tepaliklardan keladi va uning nomini Douro daryosining og'zida joylashgan Oporto'dan oladi.
Vila Nova de Gaia shtatining shovqinli sohilidagi daryo bo'yida joylashgan Oporto qarshisida joylashgan va Portning haqiqiy uyi. Gaia, Port vino zinapoyalaridan ustun turadi va ellikdan ziyod vino kompaniyalari tor, burishtirilgan ko'chalarda joylashgan. Bu erda jahonning ko'plab port sharobini qarish va aralashtirish ishlari olib borilmoqda.
Port sharob tarixi
Hech kim Portni biz bilganimizdek aniq bilganida aniq biladi. Bir hikoya 1678 yilda Liverpulda sharob sotuvchisi bo'lib, o'g'lini Portugaliya sharob manbasini topish uchun yubordi. Douro vodiysida ular Lamego monastiriga keldilar. Go'sht sharobni sharobga aylantirgandan so'ng, portli sharobni ishlab chiqaradigan fermentatsiya qilishdan ko'ra, sharobga konyak qo'shdi. Har qanday holatda, ba'zan 1600 yillarning oxiri yoki 1700 yillarning boshlarida, kimdir sharob hali ham shirin, mevali va kuchli bo'lsa, fermentatsiyani konyak bilan to'xtatish fikrini topdi.
Port va oziq-ovqat
Liman an'anaviy ravishda pishloqlar, shirinliklar yoki digestiflar bilan birgalikda iste'mol qilinadi.
Biroq, bu juda ham ko'p qirrali. Ovqat bilan mos keladigan boshqa sharob kabi o'ylab ko'ring.
Go'sht, bufalo, qirg'iy va kekik kabi "kechiktirilgan" tovoqlar bilan kechki shisha idishli port (LBV) yoki 10 yillik ichimlik.
Foie Gras bilan yigirma yillik yirtqich portsiyani yengib chiqing va yong'oq va quritilgan mevalarni o'z ichiga olgan har qanday shirinliklar bilan yaxshi.
Samoviy o'yin - shokolad va shirinliklar, shokolad, malina, gilos va qushqo'nmaslardan iborat, shirinliklar va shirinliklar bilan LBV, Kristina bilan, yoki https://www.thespruce.com/easy-traditional-mince-pie-recipe-435108 Mince Pie it mazali.
Eng yaxshi va eng klassik kombinatsiyani Vintage Port yaxshi, sifatli Stilton bilan xizmat qiladi, shuningdek, ko'k pishloq yoki Cheddar, Gloucester yoki eskigan Parmesan. Hech bir Rojdestvo Cheeseboard hech bir shisha portdan tashqari ishlamaydi.
Yong'oq, kashtan, kakeways va findiq allaqachon portdan yaxshi chiqadi.
Liman, shuningdek, kichik bir piyoz yong'og'i yoki kechki ovqatdan keyin hazm bo'ladigan shirin bo'lishi mumkin. Biroq, tezda ichish uchun sharob emas. Bu shov-shuvli suratni, ajoyib fikrlarni va yaxshi do'stlar kompaniyasini talab qiladi.
Port sharob uslublari
Oq Lovely, cho'zilib ketgan muz, tonikli suv, uzun yalpoq parchasi va limon burdusi bilan uzun bo'yli oynada xizmat qildi.
Ruby Kokteyllarda, mikserlarda yoki pishirishda eng yaxshi ishlatiladigan oddiy, yosh va mevali.
Tawny Barrel / chashka yoshli ruby porti. Qadriyat rangi binafsha rangdan tovuqga jigarranggacha o'zgarishiga olib keladi. Keksa chinnigullar 10, 20, 30 yoki 40 yoshda bo'lishi mumkin.
Colheita Aged tumani bir vintage dan.
LBV - kech shishachadagi vintage Bir yildan buyon hosildan keyin to'rt-olti yil shishani.
Vintage port uslubida bo'lish uchun mo'ljallangan, lekin kechroq qadoqlanish jarayoni tufayli ancha oldin iste'mol qilingan.
Yagona kvartira bitta mulkdan (quinta) olingan. Yagona Quinta vintage porti bilan bir xil bo'ladi, lekin faqat bir fermadan kelib chiqqan uzumdan keladi.
Turli xil yillar aralashmasi, qadoqlangan yosh va vintage port kabi rivojlanmoqda.
Vintage Bitta hosildan eng yaxshi uzum bilan tayyorlangan eng yaxshi sharob. To'qimachilikdan oldin faqat ikki yil o'tgach yog'ochdan tayyorlangan bu sharob uzoq vaqt davomida (20 dan 60 yilgacha) asta-sekin rivojlanadi va har doim cho'ktirilishi kerak bo'lgan og'ir cho'kindilar yoki "qobiq" lar rivojlanadi.
Portga xizmat ko'rsatish
Portni har qanday boshqa yaxshi sharob kabi davolash. 55-65 ° F darajasida saqlang, yon tomonga qo'ying, shuning uchun manglay qurib qolmaydi.
Har ikkala yog'och va shisha idishdagi port sharbatlar odatda sovuq xona haroratida (64 ° dan 68 ° F) beriladi.
Maxsus zahirasi, ingichka tovoq va yoshi qizigan tovuq porti ham iliq ob-havo sharoitida bir oz sovutilgan bo'lishi mumkin. Shishani sovutgichda bir oz chillashishi uchun taxminan 45 daqiqa davomida bir soatga joylashtiring.
Chiziqli port
Vintage portiga ajralish kerak. Ochishdan oldin, cho'kindilar pastki qismga joylashishi uchun portni kamida 24 soat davomida tik qilib turish kerak. Qo'ziqorinni diqqat bilan chiqarib oling; qadimgi qopqoqlar muqarrar ravishda buziladi. Agar shunday bo'ladigan bo'lsa, sharobni chayqalab chayqab tashlang.
Portni ochish qiyin emas. Bu faqat doimiy qo'l va yaxshi ko'zga muhtoj. Sharobni uzluksiz oqimga quyib tashlang. Cho'kindilar shishaning bo'yniga chiqa boshlagach, portni to'kib tashlang va qolgan qismini tashlang.
Port uchun ideal oyna
Tadqiq qilish va ichish tajribasini eng yuqori darajaga ko'tarish uchun kerak bo'lgan port sharoblarini tatib ko'rish va ularga xizmat ko'rsatish uchun ideal stakan. Yuqori burchaklardagi oynalar shisha ichiga juda ko'p havoga imkon beradi va asl Port Flute kabi, alkogolni kuchaytiradi va meva tarkibiy qismlarini yo'qotadi. Tarmoqli torli ko'zoynaklar shisha ichiga etarlicha havo bermaydi va har qanday guldastani olish uchun juda ko'p burilish va chayqalishga muhtoj. An'anaviy port oynasi 5 yoki 6 gramdan kam bo'lgan standart oq sharob stakanidan bir oz kichikroq. Shirin sharobni qadrlash va qadrlash uchun U shaklidagi idish bilan loyqa shapkali oynadan foydalanish yaxshidir.