Shunday qilib, Nalevka nima?
Polshada keksaygan likyor yoki chin yurakdan nalvya (nah-LEF-qo) (nolviki ko'plik) deb nomlanadi va tiniq "damlamaga" aylanadi. Ular birinchi navbatda meva, shakar, asal, molas, o'simliklar va aroqlarda ishlatiladigan ziravorlar yoki spiritus rektyfikowany sifatida tan olingan rektifikali ruhlar bilan tayyorlanadi. Lekin qahva, gul, asal va kardamonka (kardamom) kabi o'ziga xos ziravorlar nalevki mavjud.
Nalevki nomlari ularni ishlab chiqarish uchun ishlatiladigan asosiy turdagi turlardan yoki ular kelib chiqqan shaharlardan kelib chiqqan.
Shaharning nomi mashhur Nalvika Malopolska (Lesser Poland) da Krakovning yaqinidagi Tarnov shahridan kelib chiqqan Nalve Tarninovich. Bu shokolad bilan tayyorlangan va qizil rangli ruby.
Ko'plab retseptlar avloddan-avlodga o'tib, sir saqlanadi. Qo'llaniladigan ruhiy jihatdan ularni yupqa spirtli ichimliklar yoki 40% dan 45% gacha bo'lgan xushbo'y hidli kontsentratlar yoki 75% alkogolga ega bo'lgan noqulay suyuqlik navlari beradi.
Common Polish Nalewki
- Anyżówka - Anis
- Morelovka - o'rik
- Porzeczkówka - qora uzumzorlar
- Wiśniówka - Cherry
- Imbirówka - zanjabil
- Orzechówka - yong'oq
- Śliwówka - Plum (kuchli, sariq rangli versiya śliwowica)
- Piołunowka - Vormvud
- Konwaliówkaall - Vodiy ziragi
- Jałowcówka - Juniper
- Jeżynówka - Sizning BlackBerry
- Pigwówka - Janob
- Cytrynowa - limon
- Kawówka - qahvalarda
- Porterwówka - Porter pivosi asosida
Nalvåka axloqi
Nalevki har doim kichik ko'zoynaklar ichib, ko'pincha to'yxonada, to'y va suvga cho'mish kabi bayramlarda xizmat qilgan.
A naleka, uning fazilatlarini qadrlashi uchun aroq zarbasi kabi pastga silkitilmasligi kerak. Tilga yopishib qolishi va keyinchalik yaxshi sharobga o'xshash og'zini aylantirishi kerak.
Nalevka an'analari
Qadimgi kunlarda, bugungi kunda ham nalevki ayollar va ba'zan uy xo'jaliklarining erkaklaridan iborat edi.
Har xil turdagi ko'p miqdordagi qahvaxonalarda yoki omborxonalarda saqlanardi, chunki har bir mehmonga bir stakan mead yoki naluva berilishi kerak edi. Bundan tashqari, nalevki dorivor xususiyatlarga ega bo'lib, yong'oq nalekka kabi, oshqozon muammolarini davolash, isitma uchun mushukchalar, immunitetni mustahkamlash uchun sarimsoq, ichak bezgagi uchun yalpiz va anis.
Oilalar bolaning suvga cho'mishi munosabati bilan nal'uva partiyasini yaratadi va shishiradi va bolani to'yida shishalarni ochadi. Yana bir qadimgi qiz qizlar uchun asal, romashka, yalpiz va chinnigullar bilan gulli nalevka (zenicha kresowa) qilish va ularni tanlab olish uchun taklif qilish edi.
Naluva qanday qilib yaratilgan?
Nalewki ning mashhur savdo belgilari Babuni va Szambelan bo'lib, ular uyda yaratilganlarga qaraganda pastroq spirtli ichimliklarga ega. Reçeteler mintaqadan hududga va oiladan oilaga o'zgarib turadi, lekin asosan, ikkita usul qabul qilinadi.
Birinchidan, spirtli ichimlik mevaga yoki har qanday ingrediyent infuzionga quyiladi va taxminan olti hafta mobaynida o'rganishga ruxsat etiladi. Keyinchalik suyuqlik va shakar, shakar siropi yoki bir xil turdagi shirinlik moddasi va har qanday ziravorlar qo'shiladi va yana bir necha hafta davomida suyuqlik pishadi.
Keyinchalik u shishalanib, shishani keltirib chiqaradi, zudlik bilan ichadi yoki uzoqroq saqlash uchun saqlanadi. Ikkinchidan, meva, spirt va shakar birgalikda aralashtiriladi va 60 kun davomida o'ralgan, so'ngra chirigan va shishaga solingan.