Sizning qisqichbaqani buzadigan umumiy ovqatlanish xatolar
Qisqichbaqalar - Amerikaning sevimli dengiz maxsulotlari. Hooray! Sizda yaxshi ta'mi bor, Amerika. Biroq, siz ushbu qovurg'ali shaftoli bilan band bo'lmaguningizcha, bu karidesni pishirishni unutmang.
01-dan 08-gacha
Siz yangi qisqichbaqalar sotib oldingiz
Kuting, bu xato emasmi? Buning ma'nosi yo'q. Fresh har doim muzlatilganidan yaxshiroq, shunday emasmi? Xo'sh, ha, agar tankdan yoki okeandan jonli qisqichbaqalar sotib olsangiz, ular chindan ham yangi va shuning uchun muzlatilganidan yaxshiroqdir.
Aks holda, biz gapirayotgan narsalar - muzlatilgan qisqichbaqalar, dengiz mahsuloti ishqibozidagi muzli qobiq ustida ko'rsatilgan. Ular endi muzlatilgan emas, lekin ular. Endi ular eritilib, u erda o'tirgan, kim biladi, qanchalik uzoq, asta-sekin buzilib ketishi mumkin, yoki kimdir sotib olsa, qaysi biri birinchi bo'lib keladi. Hech kim bo'lmasin.
Bu butun qisqichbaqalar uchun ikki barobar ko'pdir (boshqalari boshlari hali ham biriktirilgan). Boshlar, tanani qo'lga tushirilgach, darhol tanadan ajralmasa, go'shtni tezda aylantiradigan fermentni o'z ichiga oladi. Muzqaymoq bu jarayonni to'xtatib turadi, ammo eritish erta boshlanadi.
To'g'ri yo'l: Qovoq ichidagi IQF qisqichbaqasini sotib oling va ularni muzdan tushiring (va ularni tozalash).
02 of 08
Siz ularni noto'g'ri tushuntirib berdingiz
Hozircha hammasi yaxshi. Ammo eritish erkaklar odatda noto'g'ri yo'l tutishadi. Mikroto'lqinli pechkada yoki oshxonada tezda eritish uchun eng xavfli usullarni tezda bekor qilishimiz mumkin. Nima qoldi?
Muzlatilgan qisqichbaqalarni muzdan tushirishning eng yaxshi usuli kechqurun muzlatgichda bir siltabardir. Suvsimon suyuqlik tashqaridan chiqadi. Qisqichbaqalar bu suyuqlikni pishiradi va shamolga aylanadi va mushukka aylanadi, shuning uchun yaxshi drenaj juda muhimdir.
Keyingi eng yaxshi usul, qisqichbaqani Ziploc sumkachasida mahkam yopishtirishdir, barcha havo bosib chiqariladi va keyin 5-10 daqiqa davomida sumkada sovuq suvni ishlating. Yukxalta muhim ahamiyatga ega. To'g'ridan-to'g'ri qisqichbaqasimon suvni ishlatmang yoki ular suv bilan to'lib ketadi. Va nima bo'lsa, iliq yoki issiq suv ishlatmang.
To'g'ri yo'ldan: Sizning qisqichbaqalaringizni bir kecha-kunduzda sovutgichda bir idishda (uning ostida piyola bilan) yutib yuboring.
03 dan 08 gacha
Siz ularni pishgan edingiz
Aksariyat dengiz maxsulotlari singari, qisqichbaqalar juda ko'p pishadigan vaqtni talab qilmaydi. Ularning mushak tolalari go'sht yoki parranda go'shtiga qaraganda ancha qisqaroq va ularni bir-biriga bog'laydigan biriktiruvchi to'qimalar juda nozikdir.
Shunday qilib, baliq va dengiz mahsulotlari go'sht va parranda go'shtidan juda tez pishiradi. E'tibor bering, qisqichbaqalar bo'yicha ular kichik, shuning uchun ularni issiqlikka uncha ko'p vaqt sarflamaydi. Sigir yoki parranda 160F dan pishirilganda, shirinliklar kichik ingichka ichimliklar 120F ga yetganida to'liq pishiriladi. Ular shaffof pushti-oqil rangli ko'k-yashil rangli (u qisqichbaqalar turiga qarab farq qiladi) o'tadi. Agar ular kichkina O kichigiga o'ralgan bo'lsalar, ular pishirilgan.
To'g'ri yo'ldir: sho'r va pushti bo'lmagunga qadar pishiriq qisqichbaqalar, lekin ular kıvrılmadan oldin.
04 of 08
Siz qisqichbaqani tozalamadingiz
Biz boshliqlar haqida gapirdik, endi ichakchalar haqida gapiraylik. Ovqat hazm qilish trakti aniq bo'lishi kerak. Uning fikridan tashqari, qisqichbaqani eyish bilan bog'liq hech qanday yomon narsa yo'q. Oziq-ovqat qisqichbaqasi asosan katta dengiz hasharotidir va siz allaqachon uni iste'mol qilyapsiz. Shunday bo'lsa-da, qisqichbaqasimon ichak ham qum va loyni o'z ichiga olishi mumkin, bu sizni ta'mga keltirmasa ham, qattiq to'qimalar juda yoqimli bo'lmaydi. Eritma: qisqichbaqalaringizni olib tashlang.
Eng oson yo'li - oshxona makaslari juftligi bilan. Qisqichbaqasimon qisqichbaqani tashqi tomondan qisqichbaqalar bilan kesib oling, kesilgan uchidan quyruq tomon buraymiz va u qora qirmizi chuvalchangsimon bitni chiqarib tashlang. Ushbu uslubning go'zalligi shundaki, siz istasangiz, sizning ehtiyojingizga qarab, siz qobiqlarni o'nglab olishingiz yoki ularni qoldirib qo'yishingiz mumkin.
To'g'ri yo'l: Ikkalasi oshxona makaslarını foydalanib, qisqichbaqalaringizni pishirishdan oldin tushiring.
05 of 08
Siz qobiqlarni ochiq qoldirdingiz
Dunyoning turli burchaklaridagi odamlar kabuklarla qisqichbaqalar yeyishadi va bu katta ish emas. Ular go'shtli! Kabuklar ham juda mazali (quyida qarang # 7). Ammo Shimoliy Amerikada ovqatlanishdan oldin chig'anoqlarni olib tashlash odatiy holdir, shuning uchun siz qaror qilasiz: Pishiriqdan oldin qobiqlarni olib tashlaysizmi? Yoki keyinmi? Yoki ularni yo'q qilib tashlaysizmi va vazifangizni mehmonlarga topshirasizmi?
Bu juda murakkab savol, lekin ko'pchilik odamlar bu ovqatni ishlatishdan oldin har bir qisqichbaqani tozalash uchun chalkashlik va qiyinchilikni topishadi. Ayniqsa, ular kokteyllarda ishtirok etayotgan bo'lsa. Yoki qisqichbaqani yuqoriga ko'tarib, barmoqlaringizni sote qiling. Yo'q!
To'g'ri yo'ldan: Agar siz mehmonlaringiz qobiqni yaxshi ko'rsalar, unda ularga osonlik bilan xizmat qilib, xizmat qilishdan oldin ularni olib tashlang. (Tailfins qoldirilishi mumkin bo'lsa-da, qabul qilinadi.)
06 dan 08 gacha
Siz qobiqlarni yopishgansiz
Siz buni bilasizmi, to'g'rimi? Qopqoqlarni yoqish yoki o'chirish juda ko'p narsalarga o'xshaydi - bu bog'liq. Siz yuqorida o'qigan har bir narsaga qaramasdan, faqat bitta stsenariy, faqat siz qabul qiladigan narsa emas, ammo sizning qisqichbaqalaringizdagi qobiqlarni tark qilish afzalroq bo'lsa, siz ularni panjara qilayotganingizda .
Kabuklar panjara qoshig'idagi quruq issiqlikdan qisqichbaqalarni himoya qiladi, shuning uchun siz ularni g'ovak qilish ehtimoli kamroq, va siz ularni ichganingizda hali ham suvli bo'ladilar. Kabuklardan tashqariga chiqib ketish, ular moyil bo'lganidek, kıvrılmak o'rniga, ularning shakllarini saqlab qolishga yordam beradi. Agar siz panjara qilmoqchi bo'lsangiz, siz baribir tashqaridan eyishingiz mumkin.
To'g'ri yo'ldan: Agar ularni panjara qilayotgan bo'lsangiz, qobiqlarni qoldiring (va pastdagi # 8 raqamiga qarang).
08 of 08
Siz qobiqlarni uzoqroqqa tashladingiz
Siz ularni pishirishdan avval qisqichbaqani qirib tashladingiz. Yaxshi! Lekin samo uchun faqat zirhli qobiqlarni tashlamang! Xamir ovqatlarining qobig'i (qisqichbaqasiman, omar, xamirturush va Qisqichbaqa degani) lazzat bilan yuklanadi. Shunday qilib, pishirish usuli uchun pishirish texnikasi uni olib tashlash uchun ixtiro qilingan. Qovurilgan va keyinchalik bir necha aromatik sabzavotlar bilan birga qobiqni qaynatib, sho'rva uchun taglik sifatida suyuqlikni ishlatishni o'z ichiga oladi.
Bisküvi qilishni xohlaysizmi ( sizga kerak! ) Sizga tegishli bo'lsa-da, siz shirin pishiriqlar yoki konsirmalarni tayyorlash uchun qobiqlardan ham foydalanishingiz mumkin. Siz ularni ishlatishga tayyor bo'lmaguningizcha, qisqichbaqalaringizni Ziploc sumkasida sovutgichda saqlang.
To'g'ri yo'ldir: bu qisqichbaqasimon qoshiqlarga osilib turing: ular oshxona oltinlarida o'z vazniga sazovor.
08 of 08
Siz ularni shivirlamasligingizni unutdingiz
Grilleme qisqichbaqalar tayyorlashning dahshatli usuli hisoblanadi. Biroq qisqichbaqalar tezda pishiriladi - har ikki tomonning ikki daqiqasi odatda to'g'ri bo'ladi - shuning uchun ularni birma-bir aylantirish vaqtini sarflashni xohlamaysiz. Siz oxirgi kishilarga etib borganingizdan so'ng, ular ikkitadan ziyod uch daqiqa davomida pishirganlar.
Karidesni skeletga olish ularni osonlashtirishga yordam beradi va kichik bolalardan birining panjaradan o'tib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun emas, balki ularning shakllarini saqlab qolishlariga ham yordam beradi. Ammo e'tibor bering: bitta shish etarli emas. Bitta shish ustida qisqichbaqalar qatori harakat qilib ko'ring va ular faqat slot mashinasida makaralar kabi shish ustidan atrofida aylanadi. Ikkita shish bu to'siqni oldini oladi va qisqichbaqalar qisqartiradi.
To'g'ri yo'l: Ikkita shishga siz qisqichbaqa qilasiz (ularning qobig'ida).