Lyonnaiz kartoshkalarining klassik taomlari Frantsiyada Lyon shahri nomi bilan atalgan. Ushbu frantsuz taomida engil karamelleştirilmiş piyoz bilan sariyog 'ichida sote qilinishidan oldin, qisqa qaynagan dilimlenmiş kartoshka talab qilinadi. Kartoshka yangi tug'ralgan petrushka bilan tugagan. Shu bilan bir qatorda, kartoshkani pechda pishirish mumkin.
Kartoshkani qalinligi qariyb 1/2 dyuymli turlarga aylantiring, shuning uchun ular sote qilib, ularni aylantirganda osonlikcha tushmaydi. Ovqat tayyorlash uchun nonstick yoki tajribali quyma temir tsilindrni yaxshi tanlovdir.
Sizga nima kerak
- 1 ta katta shirin piyoz
- 6 osh qoshiq sariyog '(bo'lingan)
- 2 kg pishloqli kartoshka (yoki shunga o'xshash pishirilgan kartoshka)
- 1 osh qoshiq
- qo'shimcha zaytun moyi
- Tuzga va yangi erga qora qalampirni tatib ko'ring
- Garnitür: yangi pishgan maydanoz
Buni qanday qilish kerak
Stovetop
- Piyozni piyoz qiling; yarmini yarmini kesib, keyin ingichka bo'laklarga kesib tashlang.
- Katta tandirda o'rta past olovda 4 osh qoshiq moyni eritib yuboring. Ko'piklanish to'xtaganda, piyoz chiziqlarini qo'shing. Taxminan 6 dan 8 daqiqa davomida pishiring, yoki piyoz tez-tez aralashtirib, yumshatilgan va qovurilgangacha. Piyozni tovoqqa olib tashlang va bir chetga qo'ying.
- Ayni paytda, kartoshkani tozalash va ularni 1/4 dyuym va 1/2 dyuym qalinligi (taxminan 3/8 dyuym) orasida aylantiradi.
- Kartoshka bo'laklarini chuqur, og'ir qafasqa soling va suv bilan yoping. Yuqori haroratda qaynayotganini keltiring; Issiqlikni o'rta pastga tushirish va taxminan 2 daqiqa davomida qaynatishga davom eting.
- Qolgan 2 osh qoshiq sariyog 'va 1 osh qoshiq zaytun moyini bir xil tandirda joylashtiring, piyoz pishiriladi va o'rta va o'rta yuqori issiganda joylashadi. Kartoshkani issiq yog'ga qo'shing va 12-15 daqiqa davomida pishiriladi, yoki tilim qizarib, aralashtirib, tez-tez aylantirilguncha. T O'tish va aralashtirish vaqtida kartoshka bo'laklarini buzilmaslikka harakat qiling.
- Piyozni panga ilib, issiqlik bilan qo'shib qo'ying. Kartoshkani iliq taom platteriga aylantiring.
- Tuzlangan va yangi erga qora qalampir sepib, pishirilgan mayda maydanoz bilan bezang.
Pechka usuli
- Pechni 400 F ga qadar qizdiring.
- Yuqoridagi 1 dan 4 gacha bo'lgan bosqichlarga rioya qiling.
- Tovoqdagi pishgan va drenajlangan kartoshka bo'laklarini va qovurilgan piyozlarni qatlamlarni tuz va yangi erga qora qalampir bilan qisqa chaynash.
- Tandirni oldindan qizdirilgan pechda joylashtiring va taxminan 12-15 daqiqa davomida pishirib yoki kartoshkasi yumshoq va oltin jigarrang bo'lguncha pishirilsin.
- Kartoshkani ildizdan iliq taomlar uchun plitkaga uzat (barchasini bitta qismida, agar iloji bo'lsa). Kartoshkani tuz, murch va yangi tug'ralgan petrushka bilan sug'orib oling.
O'zgarish
Pishiriqni tugatgunga qadar 1 daqiqa chuchuk sarimsoqni piyoz bilan taxminan 1 minut davomida ilonga qo'shing; piyoz bilan bir plastinka olib tashlang va qovurg'a yoki o'choq usuli bo'yicha yuqoridagi ta'rifni bajaring.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 253 |
| Hammasi yog ' | 14 g |
| To'yingan yog ' | 8 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 31 mg |
| Natriy | 69 mg |
| Uglevodlar | 30 g |
| Diyet tolasi | 3 g |
| Protein | 4 g |