Flaky qobig'ini har doim qanday qilib tayyorlash
Homemade pirojnoe qobig'i oldindan tayyorlangan narsalarni sotib olgandan ko'ra chiroyli va lazzatli bo'lishi mumkin, faqatgina sevimli po'stin qobig'i retsepti mukammal tarzda paydo bo'lishiga ishonch hosil qilish uchun ushbu oddiy maslahatlarni yodda tuting.
(O'nta maslahat juda ko'p ko'rinishi mumkin, lekin ular juda sodda va sizni qaysi tarkibiy qismlardan foydalanish kerakligi, ularni qanday qilib aralashtirish, ularni qanday qilib tashlashlari, pirojniy pishirish uchun olib borishi).
1. Juda sovuq yog'li yoki yog'dan foydalaning
Sariyog ', qisqartirish, cho'chqaga aylantiruvchi yoki tereyt-retsept chaqirig'ining har qanday yog'i yaxshi sovutilgan va oxirida eng kuchli qobiq uchun boshlanadigan kichik bo'laklarga bo'linishi kerak.
Xamirda qobig'ining yog'i chinakam qobig'ining qoldiqlarini tayyorlash uchun uning yaxlitligini saqlab turishi kerak. Juda sovuq yog'dan boshlab, yog'ni xamirga ishlov berishni osonroq qilish mumkin. Agar u qizib ketgan bo'lsa, xamirni tayyorlashdan oldin yog'ni 10-15 daqiqa davomida muzlatish mumkin.
2. Chunkslar yaxshi
Ko'pgina retseptlar aralashmaning Misrga o'xshab ketmagunicha unni unga ishlashingizni talab qiladi. Bu juda yaxshi, ammo unda xamir ichida eng kam darajada yog' miqdori bo'lishi kerak. Bu erdagi bir nechta katta qismlarni saqlash, sizni xamirni ortiqcha aralashtirishdan saqlaydi.
3. Suvni cheklash
Yo'nalishdagi eng kam miqdorda suv yoki boshqa suyuqlik yordamida ishlagani boshlang. Suv bilan ta'minlaydigan glyuten ishlab chiqaruvchi, siz xaridoringiz pirojnoe qobig'i uchun qochish kerak. Barmoqlaringiz orasiga sindirib tashlanganda, xamirmani bir-biriga tutib, etarli miqdorda suv (yoki boshqa suyuqlik) qo'shing.
Xamir juda shaggy ko'rinadi.
Suvni chegaralashning bir usuli? Buning o'rniga aroqdan foydalaning - suv miqdori kamroq suvga ega, spirtli ichimliklar pishiriladi.
4. Diskni yarating
Xamirni chillab qo'yishdan yoki siljitishdan oldin uni 1 dyuymli qalinligi va tekis qirralar bilan teng diskka shakllantirish uchun vaqt ajrating. Yaxshi floured qo'llar va yaxshi ishlangan ish yuzasi buni osonlashtiradi.
Bu xamirni tez va bir tekis burilishni osonlashtiradi va qirralarning yorilishi oldini oladi.
Eslatma: Agar siz dumaloq pirogdan foydalanmasangiz, diskni har qanday shakliga soling.
5. Xamirni sovutib oling
Xamirni kamida 30 daqiqa va 2 kungacha rozetmasidan oldin sovutib oling. Shunga qaramay, juda issiq bo'lsa, xamirni sovutish haqida o'ylashdan oldin 10 daqiqa davomida muzlash haqida o'ylang.
6. Xamirni aylantiring, xamirni aylantiring
Xamirni juda yaxshi namlangan ish yuzasiga yaxshi nordon plash bilan mahkamlang. Yalpi pinaning har bir burchagiga xamirni bir chorak burchagiga (taxminan 90 daraja) aylantiring. Bu sizga xamirni yopishmasligini bildiradi. Agar u butunlay yopishtirilsa, xamirning bir tomonini yuqoriga ko'tarib, unning ustiga bir oz un olib tashlang.
7. Yo'laklarni emas, strelkalarni o'ylab ko'ring
O'zingizdan chiqing va o'zingizdan uzing, keyin yana markazdan boshlash uchun siljish pimini oling. Xamirning hamma qirralarini bo'ylab, hatto xamirning chekkalari ham xuddi markazdagidek qalin bo'lishi kerak - siz yo'lovchilarga emas, yo'laklarni xohlaysiz.
8. Xamir paxta ichiga tushsin
Xamir bilan qovurilgan lavhani chizib qo'yganingizda, xamirni qumtepaga tushiring va qirralarni ko'taring va xamirni "burchak" ga tushirasiz yoki uni majburlashdan yoki majburlashdan.
Uzoqlashtirilgan xamir pishganidan keyin faqat asl shakliga qaytib ketadi.
9. Lined Pie Pan-ni tozalang
Qo'rg'oshin pishirishdan yoki piramitni to'ldirishdan oldin qopqoqli qovurilgan panani (va yuqori qatlamni o'ralgan holda) yoping va sovib qo'ying. Bu pishirilgan shakldagi shakarni (va hajmini) saqlab qolishiga yordam beradi.
10. Jigarranggacha pishiring
Past pishirilgan pirog qobiqlariga qarshi g'alati kurash bor. Katta pirog qobig'ining barcha nozikligini va pishiqligini olish uchun, qobig'ining to'liq qizartmasigacha, faqatgina oltin jigarrang bo'lgunga qadar pyureni pishiring.