Pandoro (Milandagi qardosh kek, panettone bilan birgalikda) Italiyadagi Rojdestvo bayramini bir nechta boshqa shirinliklar singari tasvirlaydi: hatto qor-oq chang shakar bilan qoplangan kuchli yulduzcha shaklidagi kek-qum turadi. Bu shimoliy Italiyaning Verona shahridan, romantik Romeo va Juliet shuhridan kelib chiqadi.
Panettone kabi pandoron (ma'no jihatidan "oltin non") engil, pishiq, xamirturushli oltin ichki va jigarrang tashqi yuzasiga ega. Biroq, panettone farqli o'laroq, u shakar meva yoki mayiz o'z ichiga olmaydi, bu ko'pchilik uchun afzal Rojdestvo kek qiladi. Bugungi kunda tijorat versiyalarida odatda limonchelli yoki shokolad kremi kabi bir qator to'ldirish mavjud.
Rostini aytish kerakki, qiyinchilik va vaqt sarflashni talab qiladigan, to'rtta alohida uzoqlashuv va uchta dam olish muddati talab etiladi, shuning uchun italiyaliklarning ko'pchiligi o'zlarining mahalliy oshpazlik yoki supermarketdan pandoroni sotib olishni afzal ko'radilar, ammo agar siz muvaffaqiyatli bo'lsangiz va g'alla novvoyxonasi uni uyda qilish juda foydali bo'lishi mumkin. Sizga yuqori tomonlama pandorod mog'ori kerak bo'ladi - Veronada ishlatiladigan plyonkalar yuqori qismida 10 santimetr (25 santimetr) balandlikda, 8 santimetr (20 sm) va yulduz shaklida, odatda, sakkiz ball. Agar siz Pandoro mog'orini topa olmasangiz, shunga o'xshash konusning silindrsimon qoliplari kerak bo'ladi.
Sizga nima kerak
- 2/3 untsiya / 20 g faol baker xamirturush (sovutilgan / sut bo'limida sotiladigan turdagi)
- 3 stakan / 300 g un (bo'lingan)
- 5 tuxum sarig'i (bo'lingan)
- 2/3 stakan / 120 g shakar (granullashtirilgan, bo'lingan)
- 8 untsiya / 200 g tuzsiz yog' (xona haroratida)
- 1 ta tuxum
- 1 limon zoti
- 1 choy qoshiq vanil ekstrakti
- 1/2 chashka krem
- 1/3 stakan / 30 g shakar shakar (xizmat qilishdan avval pirojniyni tozalash uchun)
- Xushbo'y un (sizning ish joyini changlatish uchun)
- 2 osh qoshiq. yog '(mog'orni surtish uchun)
- 2 osh qoshiq. un (mog'orni tozalash uchun)
Buni qanday qilish kerak
- Xamirturushni kattagina idishga soling va uni 1/3 chashka un, 1 tuxum sarig'i va 1 osh qoshiq shakar bilan birga yumshoq xamir qilish uchun etarli suv bilan aralashtiring. Kassani oshxona sochiq bilan yoping va nonni iliq joyda 2 soat davomida ko'tarib chiqing.
- Qolgan unning yarmini sizning ish yuzangizga aylantiring va qolgan shakarning yarmi bilan birlashtiriladi, keyin ko'tarilgan xamir, 3 sarig' va 3 osh qoshiq moydan ishlang. Yaxshi yoğurup xamirni to'pga soling. Katta hajmli idishni ozgina uning, xamirni ko'tarish uchun uni o'rnating va uni mato bilan yoping. Yana 2 soat davomida yana ko'tarilish uchun bir chetga surib qo'ying.
- Keyin qolgan un va shakarni ish yuzasiga qo'shing va xamirga, barcha tuxum va qolgan sariyog 'bilan birga ishlang. Xamirni yaxshilab xom-ashyo bilan yaxshilab yuvib tashlang, uni bir-biriga tegizmagan idishga joylashtiring va uni mato bilan yoping va uni yana 2 soatgacha ko'taring.
- O'zingizning ish joyingizdagi unni to'ldiring va unga xamirni qaytaring, limon mohiyati va vanil ekstrakti qo'shing, so'ngra butunlay so'rilmaguncha kremni bir oz qizdiring.
- Xamirni ishchi yuzasiga tashlang va uni tekis to'rtburchak shaklida shakllantiring. Qolgan yog'ni kichik bitlarga solib, ularni xamir qatlamining o'rtasiga qo'ying. Bargni uchdan biriga qo'shib oling va keyin yana chiqarib oling. 30 daqiqaga qoldiring va operatsiyani ikki marta takrorlang.
- Yog 'va un qolib, uni pastga aylantiring va ortiqcha unni olib tashlash uchun uni qisqa suring. Xamirni to'pga solib, mog'orga soling; u mog'orni yarmiga to'ldirishi kerak. Kalıbı bir ro'mol bilan yoping va xamir qolib (taxminan 20 daqiqa) yuqori etib qadar ko'tariladi issiq joyga qo'ydi.
- Xamir ko'tarilayotganda, sizning pechingizni 400 F (200 V) ga oldindan qizdiring. Pandoroni 30 daqiqa pishirib, so'ngra issiqlikni 360 F (180 V) ga tushiring va 30 daqiqaga ko'proq pishiring. Pandoroni zudlik bilan echib oling va uni raftagi sovuting. Unga xizmat qilishdan oldin u ko'p miqdorda chang shakar bilan changlanadi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 773 |
| Hammasi yog ' | 54 g |
| To'yingan yog ' | 29 g |
| To'yinmagan yog ' | 17 g |
| Xolesterin | 322 mg |
| Natriy | 796 mg |
| Uglevodlar | 63 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 13 g |