Dunyoning eng yaxshi cho'chqa mangalini kashf qilish
Agar bitta ovqatda "Memfis" uslubi barbekyu haqida gapiradigan bo'lsangiz, quruq qovurg'alar bo'lar edi. Bu mazali chaqaloqning orqa qovurg'alari past hickory yong'og'i bilan cheklangan va qalampir asosidagi ziravorlar bilan qoplangan bo'lib, u sossiz yoki sousli yonida xizmat qiladi. Albatta, hech qanday barbeku an'anasi bu oddiy emas va hech qanday qoidalar yo'q, shuning uchun siz, Memfizda, sizning aytishlaringiz bo'yicha dunyoning cho'chqachilik barbekyu poytaxti - katta barbekyu, ko'pincha cho'chqa go'shti, tez-tez sossiz va etarli miqdorda sizni har safar qilayotgan vaqtingizda yangitdan topish uchun vaqt va vaqtni qaytib kelishingizga yordam beradi.
May oyida Mayfizda o'tkaziladigan jahon chempionati Barbekyu musobaqasi mezbonligi va dunyodagi eng katta barbekyu restoranlarining biriga mezbonlik qilgani kabi, Manfas barbekyu poytaxtlaridan biri hisoblanadi. Bu erda barbekyu deyarli har bir an'anani topasiz, lekin cho'chqa go'shtlari qiroldir va siz uni eng yaxshi joyda topasiz, chunki qadimgi Memfis pitmasterlari birinchi navbatda bu go'sht haqida bilishadi. "Three Little Pigs Bar-BQ" ning Charlie Robertson aytganidek: "Biz cho'chqa go'shti emas, biz ularga tegmaymiz, endi bu katta sirdir. bu haqiqatdir, siz ularni o'sha joyga qo'yasiz va siz ularni yolg'iz qoldirasiz "(1). Ushbu falsafa bu quruq qovurg'alarning asosiy toshi hisoblanadi. Memfisning barbekyu sosining o'ziga xos uslubi bor bo'lsa-da, bir oz shirin sirka va pomidor sousi, siz go'sht va tutunni birlashtirganda sizning lazzatingiz haqida va har doim bo'ladi.
Memfis tarzi lazzati quruq shishadan boshlanadi.
Ko'p sonli farqlar mavjud bo'lsa-da, ko'pchilik Memfis tarzi qalinligida qalampir. Bu, bu qovurg'alar uchun boy va qizil ranglar, ularga bir somonli tomchi tomizish keraksiz. Ba'zi tuz, ozgina issiqlik va mazali ovqatni qo'shing va Memfiz lazzatiga ega bo'lasiz. Manfada joylashgan Barbekyu derazalarida ishlatiladigan ko'plab cho'plar o'nlab ingredientlardan tarkib topgan va bu erda 48 ta ingredient bilan soslar mavjud.
Manfas barbekyu juda ko'p shirin yoki juda ko'p issiqlikka tayanmagan bo'lsa-da, u qalin ustiga sepilgan murakkab lazzatdir. Fikrlar uchun mening Memfis Rubni ko'r.
Soslar Manfas barbekyu uchun ishlatilganda ular juda shirin yoki juda baharatlı. Bu mangal souslari xantalning xushbo'y hidi bilan ajoyib aralashmasi sirka va pomidor. Albatta, Manfasdagi har bir Barbekyu qo'shig'i o'z retseptiga ega va ular juda sirli bo'lib qoladilar. Agar siz qovurg'alaringizni sousga solib qo'ysangiz, ular "nam qovurg'alar" dir va siz ularni Memphisda "nam" yoki "quruq" qilib buyurtma qilasiz. Manfas Barbekyu sosiga tegishli haqiqat shundan iboratki, uni engish qiyin. Men Manfas Barbekyu Sosining versiyasini taklif qilaman va sizni ushbu mavzu bo'yicha fikringizni yuborishga taklif qilaman.
Manfas Barbekyu haqida munozarasi doimo sizning qovurg'alaringizni ho'l yoki quruq bo'lishiga qaramay, ko'pchilik odamlar daryo ichidagi barbekyu haqida jiddiy gapiradilar. Bu erda cho'chqaga aylantirilgan, sirka va xantal suvi bilan o'ralgan, eng arzon oq nonda topilgan. Bu oqlangan, murakkab va hayratlanarli darajada sodda, ammo uni bajarish oson emas. Butun cho'chqa kiyimi (bu yerda hech qanday tovlanuvchi) kam va sekin, tashqi tomoni deyarli qora, keskin qorqo'ng'ir va markazning namli va nozik bo'lguniga qadar siqiladi.
Ushbu ikkitaning teng qismlari bu sendvichni qiziqarli qilgan to'qimalarni beradi. Odatda cho'chqa go'shti sirka va ziravorlar bilan to'ldiriladi. Bu, cho'chqa go'shti haqida va Manfas Barbekyu uchun maxsus bo'lgan poklikdir. Haqiqat shundaki, u erda hech qanday lazzat, bir sous, yoki quintessential Memphis Barbekyu qilishning bir usuli yo'q. Go'shtning xushbo'yligini saqlang, saxovatli miqdorda Hickory-dan foydalaning va uni Bluesning bir tomoni bilan yoqing. Natijada, Manfas, u joy bo'lgani uchun juda ko'pdir.