Ajiaco Bogota shahridagi sevimli Kolumbiya taomidir. Bu chinnigullardagi kartoshka va jo'xori bilan tayyorlangan tovuq sho'rva. Kichkina sariq Andean kartoshka papas kriollas deb ataladigan muhim tarkibiy qism bo'lib, oshpazning pishganida sho'rva eritib, qalinlashadi. Bu sovuq kechaning ajoyib taomidir, barchasi bitta idishda. Usta non va Ispaniyaning Albarino vinolari bilan xizmat qiling.
Ajiaco an'anaviy ravishda avakado, kakao va mayiz sutli shrinklar bilan xizmat qilib kelmoqda.
Kubaliklar sigir, cho'chqa go'shti, tovuq va sabzavotlarni o'z ichiga olgan ajiaco stew versiyasini ishlab chiqaradi va Peruda bu kartoshka, sarimsoq, chilies va o'simliklarning bir piyola taomidir.
Siz odatda muzlatilgan papa kriollasini va shuningdek, lotincha oziq-ovqat bozorlarida quritilgan guaskalarni topishingiz mumkin - bu taomni tayyorlashga qaror qilsangiz arziydi.
Sizga nima kerak
- Tovuq va kartoshka go'shti:
- 2 ta katta tovuq ko'kraklari, suyak va teri (taxminan 1 1/2 funt)
- 1 katta sariq piyoz (taxminan tug'ralgan)
- 5 chinnaks sarimsoq (taxminan tug'ralgan)
- 1 osh qoshiq qo'pol tuz
- 1 osh qoshiq yangi er qalampir
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 4 stakan tovuq go'shti
- 1 1/2 funt aralash kartoshka (qizil, Yukon oltin va ruslar), tozalanadi va ısırıklara o'raladi
- 2 dan 3 boshoqli yangi jo'xori (chorakqa kesib kesib tashlang) yoki 1 1/2 chashka muzlatilgan jo'xori donalari
- 1 shamlardan silantro, jarohatlaydi (yaxshi yuvilgan va ip bilan bog'langan)
- 1 shamlardan yashil piyoz (yuvilgan va ip bilan bog'langan)
- 2 osh qoshiq quritilgan guaskalar
- Ko'tarilishlar:
- 2
- avakado (maydalangan, tozalangan va ingichka dilimlenmiş)
- 1/2 stakan Crema Mexicana, smetana yoki krem fraîche
- 1/2 choy qoshiq
- silantro barglari
- 2 osh qoshiq quritilgan qovoq (tug'ralgan)
Buni qanday qilish kerak
- Tovuqni shisha yoki sopol idishga joylashtiring. Yuqori piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir bilan.
- Muqova va 8 dan 24 soatgacha sovutish.
- Zaytun moyini o'rtacha 4 barmoqli qalpoqli idishdagi issiqlikda o'rtacha haroratda qizdiring.
- Tovuqni marinadlangan bit bilan qo'shib, har bir tomoni jigarrang, taxminan 6 daqiqa.
- Sovutgichni to'kib tashlang va issiqlikni yuqoriga ko'taring.
- Bu aralashma qaynab ketgach, issiqlikni o'rta pastga tushiring, so'ngra yoping va qaynatib oling. Tovuq yumshoq bo'lguncha pishiring, taxminan 30 daqiqa.
- Tovuqni idishga solib, idishdagi pishirish suyuqligini ajratib oling.
- Qo'llash uchun etarlicha salqin bo'lsa, terini tovuqdan olib tashlang va olib tashlang. Tovuq ko'kragini kesib tashlang yoki irmoq chiziqlariga solib suyaklarni tashlang.
- Kartoshkani qolgan ovqat pishirish suyuqligi bilan joylashtiring va issiqlikni o'rta o'tkazing. Taxminan 5 daqiqa davomida qopqoqni pishirib.
- Misr, shilantro, yashil piyoz va guaskalarni qo'shing.
- 20 daqiqa davomida, yoki kartoshka yumshoq, lekin pishirilmagan holga kelguniga qadar qovurilgan, yopiq.
- Salantro va yashil piyoz olib tashlang va tovuqni idishga qaytaring.
- Tovuq qizdirilgunga qadar bir necha daqiqa ko'proq pishiring.
- Sho'rvani individual kosa ichiga solib, atrofga olib o'tish uchun stol ustiga toping.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 498 |
| Hammasi yog ' | 27 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 13 g |
| Xolesterin | 80 mg |
| Natriy | 1,254 mg |
| Uglevodlar | 37 g |
| Diyet tolasi | 8 g |
| Protein | 31 g |