Bu klassik retsept mazali emas, shuningdek, u arzon va mazali chuck qovurilganidan foydaliligandan beri, u juda mazali taomdir. Ovqatning sirlari - chuqur, boy ta'mga ega bo'lish uchun mol go'shtini juda yaxshi qovurishdir.
Sizga nima kerak
- 3 lbs. 2-dyuymli bo'laklarga kesilgan boneless beef chuck qovurilgan
- 2 osh qoshiq. o'simlik yog'i
- 1 choy qoshiq. tuz, ortiqcha kerak bo'lganda ko'proq
- Ziravorga yangi qora qalampir
- 2 dona sariq piyoz, 1 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
- 3 osh qoshiq. un
- 3 chinnigullar sarimsoq, maydalangan
- 4 stakan sovuq mol go'shti yoki bulyon
- 1 dyuymli bo'laklarga bo'linib olingan 3 sabzi
- 2 dona buyrak, 1 dyuymli bo'laklarga bo'linadi
- 1 osh qoshiq. ketchup
- 1 dafna yaprog'i
- 1/4 choy qoshiq. quritilgan bibariya
- 1/4 choy qoshiq. kekikni quritdi
- 2 lbs.
- Yukon oltin kartoshka, arralib, katta qismlarga bo'linadi
- Garnitür: yangi maydanoz, garnitür uchun, ixtiyoriy
Buni qanday qilish kerak
1. Sigirni tuz va yangi erga qora qalampir bilan juda saxovatli qiling. O'simlik yog'ini katta og'ir pot yoki gollandiyalik pechga (qattiq sig'adigan qopqoqli) ilova qiling va yuqori haroratni belgilang. Yog 'ozgina sigareta boshlaganida, mol go'shti qo'shing va juda yaxshi jigarrang. Zarur bo'lganda partiyalarda ishlash. Yaxshi qovurilganidan so'ng, mol go'shtidan yog 'va mol go'shti qoldirib, qoshiqcha bilan piyola olib tashlang.
2. Issiqlikni o'rtacha darajaga tushiring va piyozni idishga soling; taxminan 5 daqiqani yoki yarqirgichga qadar sote qiling. Unni qo'shing va tez-tez aralashtirib, 2 daqiqa pishirib. Sarimsoqni qo'shing va 1 daqiqa davomida pishiring. Pastki qismida karamellangan har qanday qoshiq bitlarni qirib tashlash uchun, potning pastki qismini yutib olish uchun mol stokundan 1 stakan payvandlang. Qolgan bulon, sabzi, selderey, ketchup, dafna yaprog'i, kekik, bibariya, mol go'shti va 1 choy qoshiq tuz qo'shing.
3. Azgina qovurilgan qaynatib oling, qopqog'ini chiqarib oling va 1 soat davomida pishiring. Kartoshka qo'shing va yana 30 daqiqa yopiq qaynatiladi. Qopqoqni olib tashlang, issiqni o'rtaga aylantirib, pishirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, yana 30 daqiqa davomida yoki go'sht va sabzavotlar tayyor bo'lguncha.
4. Bu oxirgi 30 daqiqada ochilgan narsa nafaqat pishirishni tugatish, balki sosni kamaytirish va qalinlashtirishdir. Qovurilgan qalampir juda qalin bo'lsa, yana bir nechta stoku yoki suv bilan moslang. Issiqlikni o'chiring, ta'mga solib, ziravorni sozlang va xizmat qilishdan oldin 15 daqiqa davomida o'tiraylik. Agar kerak bo'lsa yangi maydanoz bilan bezatilgan.
Yo'riqnomalar va maslahatlar
• Bu kabi ko'rinmasa-da, mol go'shtini pishirish mumkin. pechkada kun bo'yi qaynab turgan go'sht qozonining g'oyasi ajoyibdir, lekin go'sht qurib, sabzavotlar esa mushayoq bo'ladi. pishirish vaqti siz qilgan miqdorga bog'liq, lekin ideal holda 2-3 soat davomida qaynatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 861 |
| Hammasi yog ' | 39 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 19 g |
| Xolesterin | 196 mg |
| Natriy | 1.350 mg |
| Uglevodlar | 56 g |
| Diyet tolasi | 8 g |
| Protein | 70 g |