Pot au Feu qachon stew emas, balki, bir güveç emas qachon? "Yo'q", deyapsiz, "Feu go'shti shishadir" va siz noto'g'ri bo'lmaysiz. Bu sabzavotli go'shtli sabzavotlar, lekin bu farq, uchta usul bo'lmasa, unda kamida ikkita taom tayyorlanishi mumkin. Marrowbone olib tashlanadi va boshlang'ich sifatida tost ustida xizmat qiladi; go'sht sabzavot bilan xizmat qiladi.
Ushbu pot au feu retsepti klassik fransuz kontsentuti. Tushdan keyin tushning eng yaxshi qismini tayyorlash kerak, lekin past parvarish qilish va uyning ajoyib hidini yaratadi.
Sizga nima kerak
- 2 funt sterling
- suyaklari bilan suyuqlik suyagi
- 2 dyuymli mol go'shti
- 2 pishloq mol go'shti
- 2 kilogramm yirik sigir suyaklari
- 2 butun chinnigullar
- 1 katta oq piyoz, tozalangan
- 1 buket garn
- 1 kichik darçın çubuğu
- 1 choy qoshiq qora qalampir
- 1 osh qoshiq qo'pol dengiz tuzi
- 2 barak barglari
- Katta qismlarga kesilgan 5 bargli karaviz va barglari
- 12 o'rtacha savzi, tozalangan va maydalangan
- 8
- pırasa , yuvilgan, uzunlamasına kesilgan va undan keyin katta qismlar
- 1 1/2 lira sholg'om, tozalangan va maydalangan
- 1 1/2 lira yangi kichik kartoshka
- 1 yangi yoki kundalik baget, dilimlenmiş va kruftlarga tushdi
- Garnitür:
- Qattiq dengiz tuzi
- Kornişonlar
- Xantal
- Horseradish
Buni qanday qilish kerak
Qo'ziqorinni, chakni va qovurg'alarni magistral bilan mahkam bog'lab, uni idishlarga joylashtiring. Yalpoq suyaklarini tülbentga solib, zanjir bilan mahkam bog'lang va uni idishlarga joylashtiring. Materiallarni yopish uchun sovutgichga etarli sovuq suv tushiring.
Aralashmani qaynatib oling, tez-tez siqib chiqaring. Darhol suv qaynab, issiqni pastga aylantirsin, shunchaki kamroq qaynatiladi. Choylarni piyozga solib, uni guldonni , doljin tayog'ini, qalampirni va barg barglarini o'z ichiga olgan alohida tülbentli paket bilan birga idish ichiga joylashtiring.
Aralashmani tuz bilan o'tkazib, uni 2 1/2 soat davomida ochib qo'ying. Go'sht va mayitlarni yopish uchun kerak bo'lsa, suv qo'shing. Aralashmaning qaynatilishiga yo'l qo'ymang.
Kavkazni, sabzi, pırasa, sholg'om va kartoshkani har biri alohida tülbentli shamlardan to'ldirib, ularni mahkam bilan mahkamlang. Sabzavot, sabzi, pırasa va sholg'omni idishga solib, 40 daqiqa davomida qaynatishga davom eting. Sabzavotlarni donakka tekshiring, so'ngra qaynatilgan va pishgan har qanday narsalarni olib tashlang. Kartoshkaning kostryulkalarini potga qo'shing va kartoshkani pishganicha qo'shimcha 20-25 daqiqa ushlab turing. Har bir sabzavot va go'shtli shamlardan idishdan olib tashlang, oching va sabzavotlarni go'sht atrofidagi guruhlarga xizmat plitasiga joylashtiring.
Yong'oqdan o'ralgan piyozni olib tashlang va bulonni ingichka mesh tarak orqali iching. Bulonni toza qaytalaga solib, uni 10-15 minut davomida qaynatib oling, tovush miqdori kamayib, yaxshi va kuchli lazzatga ega bo'lguncha. Agar kerak bo'lsa, uni qo'shimcha tuz bilan to'ldiring. Issiq bulonni go'sht va sabzavot plastinina birlashtiradigan idishga joylashtiring. Eritma kroytlarga xizmat qilishni unutmang.
Elaine Lemm tomonidan yangilandi