01-dan 08-gacha
Icelandic Skyr siz uchun yaxshidir
Skyr-taniqli "skeer" - 9-asrda Viking davridan boshlab ishlab chiqilgan an'anaviy islandiyalik "yogurt". Pishloq sifatida texnik jihatdan tasniflanadi, chunki u shirdonni, pishloqni ishlab chiqarishda sutni pishirishda ishlatiladigan moddalarni o'z ichiga oladi, ammo tuzilishi va to'qimalari tufayli yogurt hisoblanadi. Skyr Amerika, hatto yunon- yogurtga qaraganda ancha qalinroq va yogurtlarning sog'lom bo'lishi mumkin. Jonli ekinlar bilan qo'shib bo'lmaydigan yog 'sutidan tayyorlangan u yog'da past, oqsil miqdori yuqori (oddiy yogurtlarning uch barobaridan iborat oqsil) va mutlaqo probiotiklar bilan to'ldiriladi.
02 of 08
Sizga nima kerak
Skyr 2005-yilda "Siggi's Icelandic Style Skyr" markasi ostida ishlaydigan ispaniyalik gastarbayter Siggi Hlmarsson tomonidan Amerikaga tashrif buyurgan. Barcha ovqatlar, yangi bozor (sharqiy) yoki Haggen (Tinch okean shimoli-g'arbiy qismida joylashgan) dan foydalanishingiz mumkin emas ekan. Bundan tashqari, juda qimmat bo'lishi mumkin.
Hech qanday tashvishlanmasangiz ham, Siggi-ning tekis yoki vanilli yogurtli konteynerini topishingiz mumkin ekan, siz o'zingizning skirni qilish uchun madaniyat sifatida foydalanishingiz mumkin. Rennet - buzilgan buzoqning qorin bo'shlig'idan sut sog'ib olinadi, shuning uchun agar siz skrjet vegetarianini yaratmoqchi bo'lsangiz, unda o'simlik shirdoni ishlatishingiz mumkin. Suyuq shirdoni topishda muammoga duch kelsangiz, ishonchli yetkazib beruvchi CheeseSupply hisoblanadi.
Taxminan 4 chashka inglizcha skirni tayyorlash uchun quyidagilar kerak bo'ladi:
- 1 gallon yog'siz sut
- 1 (5 1/2 untsiya) konteyner Siggi ning oddiy yoki vanil skir
- 7 tomchi suyuq hayvonlarning shirdoni, yoki 4 tomchi suyuq o'simlik shirdoni tushadi
- 1/4 chashka issiq, xlorli bo'lmagan suv
- Ishonchli raqamli termometr
- Qovurilgan idishlarni naychalash uchun naylon sabzavot sumkasi yoki tuxumdon
03 dan 08 gacha
Ta'minlovchini santriflash
Boshlashdan avval, barcha skir-texnika jihozlarini yaxshilab tozalash kerak. Bunga har qanday kosalar, shishlar, o'lchash stakanlari, qoshiqlar va to'r pardasini soladi. Buni, ularni qaynoq suvda yuvish yoki darhol issiq idishlarni yuvish vositasidan chiqarib tashlashingiz mumkin.
04 of 08
Izlandiy Skald ... Oops, Scald
Skirni tayyorlashning dastlabki qadami sutni qaynoq nuqtaga olib kelishdir. Bu yerda termometr kerak, chunki sizda sut ho'kiz nuqtasiga etib borishiga ishonch hosil qilishingiz kerak, lekin aslida hijolat qilmaydi. Buni amalga oshirish uchun sutni og'ir qozonli idishga soling va sutni o'rtacha baland qozonxonada sekin va doimiy pasterizatsiyaga keltiring, u 185 F va 190 F orasida bo'lgan burma nuqtaga yetguncha isitiladi; bu taxminan 15-20 daqiqa davom etishi kerak. Haşlanma oldini olish uchun tez-tez aralashtiramiz.
Agar isitish jarayonining oxiriga kelib qoladigan bo'lsak, potning pastki qismidagi sut (ho'llashni boshlayotganga o'xshaydi) boshlanadi, issiqlikni o'rta pastga tushiradi va aralashtirishni to'xtatadi. Bir oz ozg'in hidi bor, lekin siz aralashtirilgan bitlarni aralashmasiga qo'yishni istamaysiz.
Sut ho'kiz nuqtasiga etib kelganida, bruseni darhol o'chirib qo'ying. Potensiyani burndan chiqarib oling va 110 F ga qadar sovutib chiqing.
05 of 08
Skyr madaniyatini va Rennetni qo'shing
Skleyk konteynerini piyola ichiga tashlang. Sut sovutilgach, sovutilgan sutni bir stakanni skir bilan birlashtirib, aralashmani qaynatib, aralashtirish uchun aralashtiring. Bu temperatura deb ataladi va sovuq aralashmani tayyorlashda iliq aralashmani to'xtatadi.
So'ngra, suyuq shirnani iliq suvga aylantiring, so'ngra bu aralashmani sutga aralashtiring (agar ishlatishdan oldin 30 daqiqadan ko'p bo'lsa, shnurlash samarasini yo'qotadi).
06 dan 08 gacha
Yopish
Aralash retsept bilan davom ettirishdan oldin bir kechada turishi kerak. Potani qalin sochiq bilan yopib qo'ying va 12 soat davomida pechka (ochilmadi) yoki izolyatsiya qilingan sovutgich kabi iliq, qorishmas bo'sh joyga joylashtiring. Yaxshi kechqurun dam olgandan so'ng, pishloqni pishloqdan ajratish vaqti bo'ladi.
08 of 08
Skyrni zo'riqish
Ovqat pishiriqlari bir kecha-kunduzda ajratilgan bo'lishi kerak - skirni yaratishingiz kerak bo'lgan narsa - bu faqat pishiriqlar. Go'shtni mayda tuxumdonga yoki pichoqning ikki qatlamiga qoshiq qiling. Sovutgichdagi bir tomchi tepsida paketni to'xtatib turing yoki sumkani muzlatgichdagi bir idish ustiga qo'ying va to'kilgan qoldiq qalin bo'lguncha qolgan zardobni bo'shatib qo'ying.
08 of 08
Uyda qoladigan Skyrlarni saqlash va xizmat ko'rsatish
Va u erda - uy qurgan islandiyalik skir! Sovutgichda 3 yoki 4 hafta saqlanadi. Nonushta yoki snack, yuqori sifatli sut, yangi mevalar va shakar yoki asal uchun xizmat qilish. Skyr Amerika yogurtlariga qaraganda juda sourerdir, shuning uchun siz ko'plab tatlandırıcı qo'shishingiz mumkin.