"Dub" so'zi an'anaviy ravishda go'shtni yoki qo'zichoqni, hatto turkiyani yoki sivilizatsiyaning go'shtini pishirish usulini nazarda tutadi.
Mol go'shti uchun klassik dubli go'shtning katta qismini, masalan, cho'chqa cho'chqachining cho'chqalaridagi cho'chqa go'shti bilan to'ldirilgan va so'ngra o'z tuzlamida taraqlashdan oldin sharob va konyakda marinadlangan yuqori burun sabzi, piyoz, sarimsoq, barg barglari, maydanoz va kekik bilan birga.
Turli xil farqlar oq sharobni yoki marinadlarni / pishirish suyuqligi kabi qizilni ko'rsatishi mumkin.
Bugungi kunda sigirni cho'chqachilik bilan ishlatish ancha keng tarqalgan.
Qovurgi an'anaviy tuxumni ajratib turadigan narsa shudring pishirish suyuqligining bug'lanishiga to'sqinlik qiladigan tarzda shakllanadigan bir sopolga o'xshash sopol idishda pishiriladi. Oshpazlar idishning qopqog'ini un va suvdan tayyorlangan xamir bilan yopishtirishga qadar ketadi. Daube shuningdek, daubièreda xizmat qildi.
Ko'pincha asosan Frantsiyadan kelib chiqqan asosiy dubba retsepti bo'yicha ko'plab farqlar mavjud.
Tuxum sigirni tuxum shaklida tayyorlash uchun, quyoshning pastki qismi jambon chiziqlari bilan qoplangan bo'ladi. Va go'shtning bir bo'lagi o'rniga go'sht ikki dyuymli kublar bilan kesilgan bo'lib, ular birma-bir cho'chqa go'shtidan kichik chiziqlar bilan cho'ktirildi.
Daube of aefa la provençale, qo'ziqorin, zaytun va apelsin kabuğundan tashkil topgan.
Go'shtni parchalash qog'ozini parchalash qog'ozini parchalash qog'ozga qo'yib, bug'lanishni saqlab qolish uchun joylashtirish orqali, Gollandiyalik pechka yordamida dubili ta'sirini takrorlash mumkin. Yoki qopqog'ining qattiqroq muhrini ishlab chiqarish uchun potning butun chetidan katta pergament parchmentidan foydalaning.