Bring cho'chqa go'shti yoki cho'chqa go'shti tarkibidagi olma va chinnigullar siropini tuxumlaydi. Bundan tashqari, tenderizatsiya qilishga yordam beradi va namlik qo'shadi. Kesishga qarab, siz cho'chqa go'shtini sho'rda 4 soatdan 2 kungacha biron joyga o'tirishiga to'g'ri keladi, shuning uchun oldindan rejalashtirish kerak.
Sizga nima kerak
- 7 stakan issiq suv
- 1/2 piyola koser tuzi
- 2 stakan olma sharbati
- 1/2 chashka chinnigullar siropi
- 2 osh qoshiq qora rangda yorilib ketdi
- qalampir
- 6 (1-1 / 4-dyuym 1-1 / 2-dyuym qalinligi) markazda cho'chqa cho'chqa go'shti parchalari YoKI quyidagi yozuvni ko'ring
Buni qanday qilish kerak
- Tuzni eritmaguncha issiq suv va tuz bilan birga aralashtiring. Olma sharbati, chinor sharbati va qalampir qo'shing. Sovutgichda 45 daraja F daraja sovuq.
- Go'shtdan ortiqcha tashqi yog'ni kesib tashlang. Cho'chqa go'shtini yirik idishdagi yoki mayda qovurg'a ichiga quyib yuboring; go'shtni og'irligi pastga tushirish uchun og'ir plastinka yordamida tuzalayotganda yuzaning tagida qolishiga ishonch hosil qiling. Cho'chkaning davolanishida sovitish.
- Pishiriqlar sho'rda 4-6 soat o'tishi kerak; paxta, 6-8 soat; va bel, 1-2 kun. (Suyak cho'chqa go'shti suyagi tufayli yana bir kun davom etishi mumkin, uni diametri katta bo'ladi). Bir kun yoki undan ko'p muddat cho'milsa, sho'rni har kuni aralashtiring va cho'chqani vaqti-vaqti bilan o'zgartiring.
Yo'nalishlarni eslab qoling
Donli cho'chqa go'shtini sinab ko'rish uchun go'shtni mayda qismini kesib oling, uni quritib pishiring va pishiring. Go'sht etarlicha arzon bo'lsa, uni sho'rdan olib tashlang, xona haroratiga va panjara bilan ta'minlang. Agar yo'q bo'lsa, uni sho'r suvda qoldiring va keyinroq tekshirib ko'ring.
Siz 4 ta cho'chqa go'shti (1 dan 1-1 / 4 kilogramm) yoki 1 (4-6 funt) mayda cho'chqa go'shti qismini almashtirishingiz mumkin.
Recipe Manba: Bruce Aidells va Denis Kelly (Houghton Mifflin)
Ruxsati bilan bosildi.