Deyarli har bir kishi kakaoni yaxshi biladi, ayniqsa, nefis shokolad barga aylantirilganda - lekin kakao nima? Va bundan ham muhimi, kakao nib nima? Qisqacha aytilganidek, kakao va kakao atamalari bir-birining o'rniga o'tishi mumkin.
Kakao nibslari so'nggi bir necha yil mobaynida zamonaviy oshpazlik sohasida ommalashib borayotgani va buning sababi shundaki, ular nafaqat mazali ovqatlantiruvchi kichik morsels bo'lib, nafaqat oziq-ovqat mahsulotlariga shokoladli lazzat qo'shibgina qolmasdan, balki nozik bir qiyinchilikka ham ega.
Siz kakao nibslarini onlayn sotib olishingiz mumkin va ular ko'plab tabiiy ovqatlar va maxsus do'konlardan ham foydalanish mumkin. Men ularni Sharqiy qirg'oq bo'ylab ko'plab zanjirli oziq-ovqat do'konlarida ko'rdim. Kakao nibslari qora shokoladni iste'mol qilishning barcha afzalliklariga ega bo'lib, shakar qo'shilmaydi. Ular tolalar, oqsillar va antioksidantlar orasida yuqori bo'lib, quyuq shokolaning barini qoniqtiradigan shinamlikni yaratadigan ruhiy kuchaytiruvchi kimyoviy moddalar va lipidlar mavjud.
Kakao nibslari juda oz miqdorda qayta ishlangan va Theobroma daraxtidan (kakao yoki kakao daraxti sifatida ham tanilgan) kakao yoki kakao fasulyasidan (aslida urug 'podasi) olinadi. Odamlar Mesoamerika shtatida mil. Avv. 1400 dan 1500 yilgacha bo'lgan kakao daraxtining oshxona foydalari bilan shug'ullanmoqda. Qadimgi afsonalardan olingan asarlar, kakao loviyalaridan tayyorlangan ichimlikning iste'mol qilinishini ko'rsatdi, ammo bugungi kunda biz o'ylayotgan issiq kakao ichimligidan ancha farq qiladi. Kakua loviyalari shuningdek, Aztek imperiyasining ispaniyalik fathidan oldin Mesoamerika bo'ylab valyuta sifatida ishlatilgan.
Kakao nibslari faqat hosil qilingan, fermentlar, quritilgan, tozalangan, qovurilgan, yorilib ketgan va keyin qobiqdan chiqarilgan kakao urug'i yoki loviyaning bir qismi. Buning natijasi shokoladli suyuqlik sifatida shokolad tayyorlashda juda muhim tarkibiy qism deb nomlanuvchi silliq moyga aylanib ketadigan kakao nibsga olib keladi.
Xo'sh, hozir biz kakao nibslari nima ekanini bilamiz, ular bilan nima qilishimiz mumkin?
- Kakao nibslarni shirindan tortib to go'shtga qadar turli xil idishlarda qo'llang.
- Choy qoshig'ini yoki ikki kakao nibsini xushbo'y to'qimalarga va shokoladni kuchaytirishga qo'shish orqali ertalabki jo'xori uni biroz pizzazz qo'shing.
- Bir necha qoshiqni yanada shokoladli qilib qo'yish uchun shokolad sutiga soling!
- 1/2 chashka qora shokolad chiplarini eritib, 1/4 choy qoshiq eman moyi bilan eritib oson shirin hosil qiling - bir kakao nibsida kofe qo'shing va silikon mog'orga yoying. Dondurucuda mazali davolanish uchun 20 daqiqa sovuting!
- Nibs uy qurilishi izlari aralashmasi, granola uchun ajoyib qo'shimchalar yoki istakka shokolad shakariga qoniqarli bir muqobil sifatida yolg'iz ovqatlangan.
- O'zingizning sevimli sundae yoki parfaitni nibs bilan to'ldirib, ularga oziqlanishga yordam bering.
- Ularni mazali pomidorga asoslangan sousda aralashtiring va qaynatib qo'ying. Pishganidan so'ng ularni blenderga aralashtiramiz va makaron yoki enchilada sos kabi foydalaning.