Ushbu trimmed brisket retsepti gollandiyalik pechda boshlanadi, so'ngra uni to'qima va qobiq yuza berish uchun panjara ustida o'tiradi. Yilning har qanday vaqti va kechki ovqat uchun ajoyib tanlov uchun ajoyib.
Sizga nima kerak
- 1 dona sigir go'shti, pishirilgan (2-1 / 2 kilogramm / 1,1 kg)
- 3 1/2 cup830 ml olma sharbati
- 1/2 stakan / 120 ml oq sharob
- 1/3 stakan / 80 ml bal
- 1/4 stakan / 60 ml soya sosu
- 1/4 stakan / 60 ml pes
- 1/4 stakan / 60 ml sirka
- 2 osh qoshiq / 30 ml sariq xantal
- 1 osh qoshiq / 15 ml sariq sariq
- 1 osh qoshiq / 15 ml yangi zanjabilning ildizi shimdirilgan
- 1 choy qoshiq / 5 ml tuz
- 1/2 choy qoshiq / 2.5 qora qalampir
Buni qanday qilish kerak
1. 375 daraja F / 190 darajagacha o'chiring.
2. Vino, sirka, sharbatlar, asal, xantal, soya sousi, pekmez, sarimsoq, tuz, qalampir, zanjabil ildizi Gollandiyalik pechda yoki og'ir qovurilgan idishga aralashtiring. Brisket qo'shing. Qopqoqni yoping va pechga qo'ying. 50 daqiqa davomida pishiring.
3. Oshqozonni pishirish suyuqliklaridan, chodirni alyumin folga bilan tozalang va chetga qo'ying. Tovoqqa suyuqlik quyib, o'rta va o'rta past haroratda sirni pasaytirmaguncha va juda qalin qilib pishiring. Bu taxminan 10-15 minut o'tishi kerak.
Tez-tez aralashtiring va yonish uchun tomosha qiling. Zarur bo'lganda issiqlikni kamaytirish.
4. Men ko'mir panjasidan foydalanishni tavsiya etaman. Bilvosita oshpaz uchun panjara tayyorlang. Hickory, olma yoki mesquite qo'shing. Qo'rg'oshin panjara panjarasi ustiga joylashtiring va taxminan bir soat davomida pishiriladi. Go'sht va cho'tkani har 20 daqiqada kamroq sirli qilib aylantiring. Cho'kishni davom ettirishga ishonch hosil qiling!
5. Agar siz faqatgina gaz panjasiga kirishingiz mumkin bo'lsa, unda o'rta issiganda oldindan qizdiring va tutun to'plamini (folga va yog'och chiplarini) tayyorlang. Panjara qo'shilmasdan oldin paketni bir necha marta tiqib oling. Yo'nalish sifatida pishiring.
6. Bir marta pishgan va tender bo'lganda, brisketni grildan chiqarib, chiqib ketadigan taxta ustiga qo'ying. Go'sht o'yib ko'rishdan oldin 5 minutdan so'ng, go'shtni dam oling. Sevimli taraflaringiz bilan xizmat qiling yoki shrilllar brisketini ishlating va sendvichlarda xizmat qiling.