10 ta oziq-ovqat Amerikaga berildi

Italiyada pomidor yo'qmi? Frantsiyada vanilla yo'qmi? Irlandiyada kartoshka yo'qmi? Ha, agar sayyoramizning barcha oshxona manzarasi bu tabiiy ovqatlar uchun bo'lmasa, butunlay boshqacha bo'ladi. Aytgancha, ushbu ro'yxat uchun, biz Amerikani kengroq geografik kontekstda, Shimoliy, Markaziy va Janubiy Amerikani qamrab olish uchun ishlatamiz.

• 01dan 10gacha

  Avokado

  Avakado - Meksika va Markaziy Amerikada yashovchi daraxtning armud shaklidagi mevasi. Miloddan avvalgi 5.000 yildan beri Markaziy Amerikada etishtirilgan dalil mavjud. Mayalar avokadoning sehrli kuchlarga ega ekanligiga ishonishgan va afrodizyak bo'lgan. Aslida, bu nomning nomi "moyak" degan ma'noni anglatuvchi "ahuacat" uchun Aztek so'zidan keladi.

  Avokadoning ajoyib ipak to'qimasi yuqori yog 'miqdori 20 foizdan yuqori. Yog 'balandligida bo'lsa-da, bu foydali mono-to'yinmagan tur. Dengizchilar avokadolarni "sariq noklar" deb atashardi va aslida go'shtni sariyog' sifatida ishlatishardi. Kaliforniya Amerikadagi eng yirik avokado ishlab chiqaruvchisi. Yetishtiriladigan navlar ko'p bo'lsa-da, eng mashhur "Hass" navi.

  Ushbu avokado va greyfurt salatasini sinab ko'ring.

• 02 ning 10

  Qizil qalampir

  Chili qalampirlari, issiq va shirin, butun dunyodagi deyarli barcha katta oshxonalarda keng tarqalgan. Osiyo va Evropada qalampir bo'lmagan vaqtni tasvirlash qiyin, biroq barchasi Amerikada 10 000 yil avval boshlandi. Peppers mahalliy Amerikaliklar tomonidan yetishtiriladigan birinchi ekinlardan biri edi. Perudan, Nyu-Meksikaga qadar, bu tarixiy odamlar o'zlarining oshxona va dorivor foydalari uchun chili qalampirini ko'paytirdilar.

  Kristofer Kolumb, ularga "qalampir" nomini berishga kirishadi, chunki ular Osiyo ziravorlarini (qalampir turiga o'xshash) tatib ko'rishgan deb o'ylashadi. Evropaga olib kelinganidan keyin ular tezda butun dunyo bo'ylab tarqalib ketishdi, ayniqsa tropikada o'sdi.
  
  Chili peppers holda, hech qanday bodring ta'riflari bo'lmaydi!

• 03 dan 10gacha

  Shokolad

  Shokoladsiz dunyoni tasavvur qila olasizmi? Bu dahshatli fikr. U Janubiy Amerika uchun tabiiy bo'lgan kakao daraxtining urug'idan ishlab chiqariladi. Kakao Markaziy Amerikada va Meksikada 3000 dan ortiq yil davomida o'stirildi. Maya va Aztek madaniyatlari kakao loviyalaridan foydalanganlar, ammo biz bugungi kunda shirin taom emas edi. Bu fermentlar bo'lib, ko'pincha chilim qalampiri bilan xushbo'y hidli ichimlikka aylangan. Bizning zamonaviy shokolad qovurilgan va qora, kakao fasulyasidan olingan kakaodan ishlab chiqariladi.
  
  Uch shokolad keki retseptidan ko'ra shokoladni boshdan kechirishning eng yaxshi yo'li qanday?

• 04/10

  Makkajo'xori

  Mahalliy amerikaliklar 5000 yil muqaddam Meksikada hozirgi kunda "makkajo'xori" ni etishtirmoqdalar. "Misr" atamasi, asosan, boshqa donli donalarga taalluqli bo'lgan har qanday zarracha zarralar uchun umumiy inglizcha so'z edi. Erta ingliz migrantlari mahalliy qabilaning "Hind paxta", keyinchalik "Hind murchi" deb nomlangan, keyinchalik ularni "makkajo'xori" ga qisqartirishgan. Makkajo'xori birinchi evropalik ko'chmanchilarning omon qolishida juda muhim edi, chunki u boshqa erdan juda ko'p don hosil qiladi va yangi egan va uzoq vaqt quruq saqlanishi mumkin.
  
  Bu jo'xori choyi mustamlakachilikdan buyon sevimli bo'lgan.

• 10dan 10gacha

  Papaya

  Tailanddagi qancha odam minglab yillar oldin tropik Amerikada etishtiriladigan mevaga asoslangan milliy taomlari "Som Tam", pishmagan, yashil papayadan tayyorlangan shirin va xushbo'yli salat ekanini tushunib etmoqda. Siz papayya hech qachon yo'qligini aytasizmi? Ehtimol, papayya deb ataladigan papayya fermenti sizning T-suyagi ekanligingizni ziravor qiladigan go'shtli ovqatlarning eng ko'p uchraydigan tarkibiy qismidir.

• 06 dan 10gacha

  Yeryong'oq

  7,00 yil avval Janubiy Amerikada eman ekiladi deb dalil mavjud. Oshpazaga, yerfıstığı, albatta, non, ammo botanikka texnik jihatdan "yog'ochli, chidamsiz dumaloq". Bu haqiqatan ham fasol. Har qanday shaklda "yog'ochli, xiralashtiruvchi dukkakli" yog' va jelly-sandvichda unga o'xshash ring yo'q.

  Bugungi kunda Xitoy dunyodagi eng yirik er yong'oq ishlab chiqaruvchisi hisoblanadi. 1600 yillarda Xitoyga portugaliyaliklar tomonidan olib kelindi va ko'plab taomlar uchun mashhur qo'shimchaga aylandi, chunki xitoylik restoranni tez-tez biladigan har bir kishi biladi.

• 07 dan 10gacha

  Ananas

  "Ananas" so'zi aslida qadimgi pinecones deb nomlanadigan eski Evropa atamasi edi. Tadqiqotchilar ushbu mevani Amerika tropikasida kashf qilganda, ularni "ananas" deb atashdi, chunki ular juda o'xshash deb o'ylashdi. Papayya singari, ananas shuningdek go'shtni maydalash uchun mahalliy Amerikaliklar tomonidan ishlatiladigan proteinni buzadigan fermentni ham o'z ichiga oladi.

• 08 dan 10gacha

  Kartoshka

  Bu no'xat tuberining kelib chiqishi Argentinaning tarixiy tog'lariga olib boradi. Oxir-oqibat, butun Amerika bo'ylab ko'chib o'tdi va oxir-oqibat evropaga qaytarildi, u erda ko'plab uylar topildi, Irlandiya eng mashhur bo'lgan. Dastlab faqat bir hovuch navlarni yetishtirilsa-da, bugungi kunda 5000 dan ortiq navlar mavjud. Qizig'i shundaki, hozirgi paytda amerikaliklar rozi bo'lgan savdo navlari aslida Evropada ishlab chiqilgan.
  
  Ushbu ajoyib "gurme" kartoshka pyuresini ko'rib chiqing.

• 09 dan 10 ga

  Pomidor

  Birinchi pomidorning aniq sanalari va joylashuvi hali bahs-munozara qilinmoqda, ammo aksariyat manbalar Janubiy Amerikaga tegishli. Mayalar, pomidorni pishirish uchun ishlatgan dastlabki odamlar edi. Ispan tadqiqotchilari orqali butun Evropaga va dunyoning qolgan qismiga tarqaldi.

  Pomidorni mustamlaka Amerikada oziq-ovqat sifatida qabul qilish uchun biroz vaqt talab etiladi. U erda ko'pchilik o'simlik zaharli ekanligi haqidagi eski e'tiqodga asoslangan. O'simliklarning o'lik pushtir oilasining bir qismi. Ular odatda porloq mevalar va quyuq yashil barglari uchun bezak o'simliklari sifatida etishtirildi. Hayotni pizzasiz tasavvur qila olasizmi ?!

• 10 dan 10 gacha

  Vanilya

  Meksikadan kelib chiqqan vanilya orkide o'simlikning uzoq, nozik podalaridan ishlab chiqariladi. Ismi ispan tilidan "kichik pod" deb nomlangan. Frantsuz vanilya loviyasiga muhabbat qo'ydi va uni dunyodagi vanilla loviyalarning ko'pchiligi o'sib chiqqan Madagaskar kabi tropik koloniyalariga ko'chirdi. Azteklar vanilni afrodizyak deb hisoblashgan va shu kungacha obro'yini saqlab qolgan.