Ricotta aslida pishloqni boshqa turdagi pishloklardan ajratib olishda zardobdan olingan sut tarkibidagi qattiq moddalarning oxirgi qismlarini qo'lga olishning bir usuli edi, ammo siz bu usuldan faqat bir necha qoshiq ricotta olasiz.
Ushbu retsept butun sut bilan boshlanadi va sovutgichingizda ikki haftagacha davom etadigan kremsi, mazali ricotta miqdorini beradi. Va siz savdo belgilarining ko'pchiligini o'z ichiga olgan quyuqlashtiruvchi va stabilizatorlar o'tkazib yuborasiz.
Eslatma: yumshoq ricotta istasangiz, tushirish vaqtini 20 daqiqaga kamaytiring yoki ravioli to'lg'azish kabi narsalar uchun yanada mustahkam versiya uchun bir soatga qadar oshiring.
Sizga nima kerak
- 1/2 galon sut
- 3/4 choy qoshiq limon kislotasi (2 osh qoshiq sovuq suvda eritiladi)
- 1/2 choy qoshiq tuzi (ixtiyoriy)
- 1 osh qoshiq krem (ixtiyoriy)
Buni qanday qilish kerak
- Sutni past haroratda o'rta kattalikka joylashtiring. Alohida idish yoki idishda limon kislotasini ikki qoshiq suvda eritib, so'ngra bu aralashmani sutga qo'shing. Tuzni boshqa tarkibiy qismlarga qo'shing (tuz bu erda lazzat masalasidir, pishloqni saqlab qoladigan narsa emas, shuning uchun uni sizga qo'shish yoki qo'shmaslik). Agar ishlatilayotgan bo'lsa, kremni qo'shing. Ingredientlarni yaxshi birlashtirmoq uchun nola.
- Harorat bo'yicha aniq o'qish uchun go'sht yoki pishloq termometriga ehtiyoj seziladi. Sut aralashmasini idishning pastki qismida qovurishining oldini olish uchun qizdiring. 165F dan 190F oralig'ida sut kraxmal va zardobni ajratadi (zardob sutli sutli pishloklardan ajratib turadigan suyuqlikdir).
- Pishiriqlar zardobdan ajralganidan so'ng, issiqlikni o'chiring va tarkibiy qismlarni 10 minut xona haroratida qoldiring.
- Yog 'muslinli yoki bir nechta tuproq qatlamlari bilan yassi chiziqni chizib, katta qopqog'iga yopishtirilgan go'shtni joylashtiring. Rikotani dumaloqqa quying. Yog 'muslin yoki tülbentin uchlarini bog'lab, so'ngra shamlardan 30 daqiqa davomida osib qo'yib, drenajlashingiz mumkin (Maslahat: oshxona kranini bog'lash). Zardobni tashlamang - siz uni sovutib , olma chutney kabi lacto fermentli retseptlar qilish uchun uni ishlatishingiz mumkin.
- Yarim soatdan keyin yog 'muslinini yoki tülbentli to'plamni echib oling va rikotani oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash uchun idishga joylashtiring . Sovutgichni yopish va saqlash. Uy qurish ricotta ikki haftaga qadar sovutiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 88 |
| Hammasi yog ' | 5 g |
| To'yingan yog ' | 3 g |
| To'yinmagan yog ' | 1 g |
| Xolesterin | 14 mg |
| Natriy | 198 mg |
| Uglevodlar | 7 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 4 g |