"Zanjabil bug '" - har qanday meva sharbati yoki shirinli o'simlik choyini engil fermentlangan , tabiiy ravishda ichiladigan sharbatlarga aylantiradigan boshlang'ich madaniyati. Buning uchun kerak bo'lgan hamma narsa yangi zanjabil , suzilgan yoki xlorli bo'lmagan suv va shakardir.
Ingredientlarda shakar qo'shilishi bilan bezovta bo'lmang. Shakar tabiiy karbonatlangan soda qilish uchun kerak bo'lgan foydali probiyotik bakteriyalar uchun oziq-ovqat hisoblanadi.
Sizning sodali fermentlaringiz qanchalik uzoqqa cho'zilsa, shunchaki shakaringiz oxirgi ichimlikda mavjud: siz probiyotiklarni qancha vaqt davomida ishlayotganingizga qarab qancha shirin ekanligingizni aniqlaysiz. Lekin ularning ishlarini qilish uchun ularga shakar kerak bo'ladi.
Filtrlangan yoki xlorli bo'lmagan suvni ishlatish sababi (ko'pchilik mundir suvlari xlorlangan) xlor sizni rag'batlantirishga harakat qilayotgan foydali bakteriyalarni o'ldirishi mumkin.
Zanjir xatolarini yaratish
- 1 stakan filtrlangan yoki xlorli bo'lmagan suv
- 1 osh qoshiq grated yoki nozik yangi zanjabil tug'ralgan
- 1 osh qoshiq shakar
Organik ravishda yetishtiriladigan yangi zanjabildan foydalansangiz va uni tozalashda tezroq kuchli fermentatsiyani boshlang. Agar siz an'anaviy ravishda zanjabil yetishtirilsa, unda siz avval uni tozalashingiz kerak.
Ingredientlarni shisha kavanozda qo'shing va shakarni eritishga aralashtiring. Xamirning yuqori qismini tirnoq yoki qopqoq bilan yoping. Xona haroratida qoldiring.
3 kun davomida har kun qo'shing:
- 1 choy qoshiq grated yoki nozik yangi zanjabil tug'ralgan
- 1 choy qoshiq shakar
Shakarni eritib yuboradigan har doim faol aralashtiramiz.
Uch kundan keyin siz suyuqlik yuzasida biroz kabarcıklar ko'rishni boshlashingiz kerak. Kavanoz qopqog'ini burang va zanjabil bugini muzlatgichga o'tkazing. Sovutgichning sovuq harorati fermentatsiyani sekinlashtiradi, lekin uni keltirib chiqaradigan foydali bakteriyalarni o'ldirmaydi.
Xatolarni davom ettirish
Agar sizda zanjabilni boshlashni boshlagan bo'lsangiz, uni muzlatgichda vaqti-vaqti bilan saqlab qolishingiz mumkin, chunki u vaqti-vaqti bilan uni choy qoshiqni ziravorlar va shakarning har birida ovqatlantiradi.
Zanjabilni qanday ishlatish mumkin?
- 1/4 chashka faol zanjir bug
- 1 kvartira meva suvi yoki engil tatlandırılmış, xona harorati o'simlik choyi
Zanjabil bugini quart jariga siqib chiqing. Sharbatni yoki engil tatib turadigan choyni qo'shing va chayqatib harakatlantiring. Kavanozni toza mato yoki sochiq bilan yoping va 3 kun davomida xona haroratida qoldiring. Aralashni kuniga kamida ikki marta qat'iy aralashtiramiz (tez-tez ko'proq yaxshi bo'ladi). Shu vaqt ichida qo'shimcha ingredientlar qo'shmang.
3 kunning oxiriga kelib siz suyuqlik yuzasida kabarcıklar ko'rishni boshlashingiz kerak. Tushib oling. Agar u siz uchun juda shirin bo'lsa, aralashmanni boshqa kun yoki ikki kun davomida achitishga qoldiring.
Siz shirinlik darajasi bilan xursand bo'lganingizda, sodali suvni quyuq shisha idishga (masalan, pivo va soda kabi ko'plab ichimliklarni ichish uchun ishlatiladigan) shishaga o'tkazing. Yoki bu foydalanish uchun plastmassa soda shishasini o'rnating.
Qopqoqni mustahkamlang. Dastlab fermentatsiyalash paytida siz gazning qochishi uchun havoga ta'sir qolgan suyuqlikni istagan bo'lishingizga qaramay, endi gazlarni hosil qilishni xohlaysizmi va keyin sizni chervonni yaratasiz.
Yangi shisha idishlarni 24 soat davomida xona haroratida qoldiring, keyin sovutgichga xizmat qilishdan oldin sovutib yuboring.
Eslatmalar:
Agar meva suvi o'rniga o'simlik choyi foydalanayotgan bo'lsangiz, shakar yoki boshqa kaloriya shirinlik qo'shilishi muhim ahamiyatga ega. Esingizda bo'lsin, shakar probiotik bakteriyalar uchun emas, balki!
Tabiiy fermentatsiyalangan soda ustiga shisha idishga botganidan keyin ehtiyot bo'ling. Agar 24 soatdan uzoqroq qolsa yoki xona harorati juda issiq bo'lsa yoki zanjabil bug'ini super faol qilsa, tuzoqqa tushgan gazlardan juda ko'p bosim paydo bo'lishi mumkin. Bu shunchaki portlash sodir bo'lishi mumkin! Sodani muzlatgichning sovuq haroratiga etkazing, u etarli darajada qabariq bo'ladi.