Siz hayotingizning shirin va nordon bir narsani yeyganingizdan darak beradi. Agar siz shirin va nordon egan bo'lsangiz, deyarli shubhasiz Kanton tarzi shirin va nordon eb qo'ygansiz yoki cho'chqa yoki tovuq bor edi. Lekin siz hech qachon "Shanghai Style Sweet va Sour cho'chqa" ni sinab ko'rdingizmi?
Shanxaycha uslubdagi shirin va nordon cho'chqa go'shtlari mening sevimli taomlarimdan biri va men bolaligimda men uchun pishirgan bobolarimning taomidir. Mening bobom buyuk oshpaz edi va bu uning butun sevgisi bilan birlashib, meni bu idish bilan jahli chiqib ketishga majbur qildi.
Siz bilan birga halol bo'lish uchun men ketchup (kanton uslubi) bilan tuzilgan shirin va nordon cho'chqa go'shtining muxlisi emasmiz. Men faqat ketchup asosidagi shirin va nordon cho'chqa go'shti men uchun juda kuchli deb o'ylayman, lekin bu Shanxay uslubidagi shirin va nordon cho'chqa go'shtini yaxshi ko'raman.
Bu idish guruch sirkasi o'rniga "qora vinega r" dan foydalanadi va siz bu taom uchun istalgan shakarni qo'llashingiz mumkin. Shaxsan men demarra shakarini yoki rok shakarini bu idish uchun ishlatishni ma'qul ko'raman, chunki bu ikki shakar shakar shakariga qaraganda ko'proq lazzatga ega.
Qora sirka odatda Xitoyning Zhenjiang shahrida joylashgan. Qora sirka etuk sirka. Bu xitoylik oshxonada Balsamik sirka kabi. Bu jo'xor, no'xat, arpa, kepak va somondan qilingan. Har xil turdagi qora sirka turlari mavjud bo'lib, ba'zilari turli xil lazzat berish uchun tayyorlash jarayonida meva va sabzavotlarni qo'shadi. Ushbu taomni tayyorlashdan tashqari, qora sirka bilan qovurilgan soslar sifatida foydalanishingiz mumkin, uni qo'shimcha lazzat qo'shish va turli sous turlarini tayyorlash uchun oshlarga qo'shing.
Qora sirka tarkibida sog'liq uchun foydalar:
Xolesterolni tushiradi, saratonni oldini oladi, energiya darajasini oshiradi, tanangizni detoks qiladi va ovqat hazm qilish tizimiga yordam beradi va boshqalar.
Siz cho'chqa go'shti qovurg'alarini kichik kubiklar bilan kesishingiz mumkin (men sizni yaqin kelajakdagi "Uy uslubi Xitoy oshpazlik" kitobi uchun cho'chqa go'shti bilan pishirganman) yoki cho'chqa go'shti (mening sevimli tanlovim), cho'chqa go'shti yoki elkasida qovurmoq . Agar siz cho'chqa go'shtini yoqtirmasangiz, cho'chqa go'shtini tovuq go'shti bilan almashtirasiz.
Ushbu taomni tayyorlash vaqtini tejash uchun siz avvalgi cho'chqa go'shtini tuzlashingiz va keyingi kuni uni pishirishingiz mumkin. Yana shirin va nordon sosli ta'riflari uchun " shirin va nordon sos " maqolasiga qarang.
Sizga nima kerak
- 1 3/4 pound / 800 gramm cho'chqa go'shti (terisiz va kubiklarga bo'linadi)
- 2 pint suv (cho'chqa qorasini pishirish uchun)
- 2 dilim zanjabil
- 750 mililitr yog'i (cho'chqa terini chuqur ochish uchun)
- Marinad uchun:
- 1 osh qoshiq yengil soya sousi
- 1 osh qoshiq guruch sharob
- 1 choy qoshiq tuzi
- Botter uchun:
- 1 tuxum
- 1 osh qoshiq suv
- 1 osh qoshiq jo'xori uni
- 1 osh qoshiq un
- Baharatlar uchun:
- 3 osh qoshiq suv
- 3 osh qoshiq demerar shakar (Demerara shakar o'rniga temir shakar yoki rok shakaridan foydalanishingiz mumkin)
- 2 osh qoshiq engil soya sousi
- ½ osh qoshiq qorong'u soya sosu
- 2 osh qoshiq qora sirka
Buni qanday qilish kerak
- Bir necha soat davomida cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti.
- Qovurilgan qozonda 1.25 litr suv va 2 dilim zanjabil qaynatib, cho'chqa qorasini qo'shing. Uni qaynatib oling, keyin 1 soat qaynatib oling. Suvni to'kib tashlang.
- 2-qadam cho'chqa qorasini aralashtirma uchun barcha ingredientlar bilan aralashtiring.
- Suzib yoki chuqur idishga 750 ml yog'ni qizdiring. Cho'chqa qorinini oltin rangga qadar qizdirib oling, uni yog'dan chiqarib oling va yog'ni to'kib tashlang.
- 3 osh qoshiq suv va 3 osh qoshiq demarra shakarini isitib oling va suv va shakar qalin sho'rva solguncha pishiring.
- Yong'inni o'rta haroratga aylantiring. Qo'ziqorin qornini qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng aralashtirib qo'ying, sho'rva cho'chqa qorasini qoplaganga o'xshaydi.
- Engil soya sosini qo'shing va 1-2 daqiqa davomida aralashtiring.
- Qora sirka qo'shing va 1 daqiqa aralashtirib turing. Xizmat qilishga tayyor.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 765 |
| Hammasi yog ' | 35 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 16 g |
| Xolesterin | 224 mg |
| Natriy | 1.986 mg |
| Uglevodlar | 47 g |
| Diyet tolasi | 4 g |
| Protein | 62 g |