01dan 10gacha
Nima uchun kalit shaklidagi xolosni yaratmoq lozim?
Yiddishdagi Shlissel Challah deb ataladigan "Key Shapped Challah", g'amxo'rlik uyg'otadigan sovg'a qiladi. © Miri Rotkovitz Bu nisbatan noan'anaviy an'anadir, lekin ba'zi Ashkenazi jamoalarida, Fisih bayramidan keyin Shabbatda lazzatlanish uchun kalit shaklidagi xallox pishirish odati bor. Shlissel Challah nomi bilan tanilgan noyob shakldagi nonga taalluqli ramziy ma'nolar ko'p. Ba'zilar uni bir yil deb hisoblashadi - marosim «jozibasi» yoki turdagi chora-tadbirlar - kelgusi yilda yaxshi hayot kechirishga yordam berish uchun mo'ljallangan.
Amaliyot tortishuvsiz turibdi. Ba'zi rabiniy hokimiyatlar segulot tushunchasini masxara qilishadi , boshqalari Shlissel Challahning butparast va / yoki nasroniy kelib chiqishi ehtimoli bilan bog'liq.
Ammo boshqalar, bu Tavrotni tushunish uchun kalitlarni izlab topish yoki " Yirat Shayim " (bu ma'noda "osmon qo'rquvi" deb tarjima qilingan) tuyg'usini rivojlantirish uchun yaxshi falsafiy yoki ruhiy eslatma ekanini anglatadi. Gd va Tavrot qonunlari).
Blog dunyosiga va Pinterestga rahmat aytadigan bo'lsak, so'zlar bu g'ayritabiiy xallah haqida tarqaldi va an'analar bilan o'smaydigan odamlar - men o'zimga qo'shildim - ular birovni yaratishda qo'llarini sinovdan o'tkazdilar. Menda ishlayotgan ekanman, onamdan o'rgangan an'anaviy yahudiylar uchun uy bekasi bo'lgan sovg'a haqida o'ylardim. Xallax bo'lagi har doim sovg'a savatining bir qismi edi va men do'stlarimni yangi uyga kalitdan ko'ra moslashtiradigan yaxshiroq shaklni o'ylamayman.
02 ning 10
1-qadam: Shlissel Challah uchun xamirni ajrating
Olti to'p xamir, asosiy challahga aylanish uchun tayyor. © Miri Rotkovitz Ishlamasdan oldin, ba'zi xallah xamirini qilish kerak. Agar allaqachon sevimli retsepti bo'lmasa, bu Vegan Suv Challah retseptini sinab ko'ring. Hech tuxum yo'q va ko'plab challah xamirlaridan ko'ra kamroq namlikga ega bo'lganligi sababli, bu juda yopishqoq emas va egiluvchan, oson shakldagi xamirni hosil qiladi. (Bundan tashqari, u ko'tarilayotganda juda ko'p shafqatsizlikka moyil bo'ladi, shuning uchun sizning kalitingiz aniq belgilangan shaklni saqlashi kerak)
Xamirni aralashtiramiz va xamirga solib, uni ko'taring. Boshlang'ich ko'tarilgandan keyin, xamirni pastga urib, uni 6 ta teng o'lchamli to'playdi (oxirgi balli nonni bezash uchun ishlatiladi, shuning uchun u biroz kichikroq yoki boshqalardan kattaroq bo'lsa).
Maslahat: Agar siz hafrashat challah qilish uchun o'zingizning katta kubikli retsepti bilan xamirni qilmoqchi bo'lsangiz, siz odatda katta ortiqcha moy uchun ishlatiladigan qancha xamirni hisobga oling; bir Schlissel challah qilish uchun etarli bo'lishi kerak. (Bu, ehtimol, 1/5 dan 1/6 gacha 5 lb paketli un bilan tayyorlangan xamir) bo'ladi.
03 dan 10gacha
2-qadam: Kalitning milini yaratishga mo'ljallangan xamir
Shlissel challah uchun xamirni xurmo. © Miri Rotkovitz Eng yaxshi Shlissel Challahs dekorativ tumbler qulfini tugmalari yordamida modellashtirilgan. Antiqa kabinet yoki ko'kragingiz bo'lsa, sizga mos yozuvlar sifatida foydalanishingiz mumkin; shuningdek, antiqa tugmachalarni onlaynda topishingiz mumkin. Siz o'zingizning dizayneringizdan eskizni yasashingiz yoki men uchun hidoyat sifatida foydalanishingiz mumkin. Men shlyuzning orqa mili uchun mo'ylashdan foydalanganman, chunki bu ikkala dekorativ va mustahkamdir.
Katta pishiriladigan plastmassani yog 'bilan yoping yoki uni pergament qog'ozi bilan to'ldiring. Xamirlar to'plamlaridan uchtasini olib, har bir uzun, nozik bir ipga, taxminan 1 dyuym diametrli va 8-10 dyuym uzunlikka siljiting. Halatlarni yonma-yon qo'ying va chiziqlaringizni bir uchida ushlang. 3-ipli kamarni yarating , so'ngra ipning boshqa uchini bir-biriga qisib qo'ying. Challahning uchlarini joyida ushlab turish uchun nonning tagida qoldiring. Ko'zni vertikal ravishda pishirish varag'iga joylashtiring. Ustki kalitning milini hosil qiladi, shuning uchun kalitning boshi uchun yuqori qismida etarlicha joy qoldiring.
04/10
3-qadam: Kalit boshini yaratish uchun xamirni aylantiring
Shlissel challah uchun challah xamirni aylantirish. © Miri Rotkovitz Keyin siz kalitni bosh qismiga aylantirasiz - bu qismni qulfga o'rnatganingizda tushunasiz.
2 ta xamirni oling va har birini uzoq, ingichka arqonga soling. Halalarni yonma-yon joylashtiring. Bükme oxiriga qadar cho'zilmaguncha iplarni yumshoq qilib ko'tarib, bir-birlari atrofiga burab chiqing. Ikkala tomonni ham oxirigacha burama.
10dan 10gacha
4-qadam: bir xalqqa shakllantirish uchun aylananing oxiriga qo'shiling
Bükülmüş xamir kalit challah boshi uchun bir xalqqa shakllanadi. © Miri Rotkovitz Siz yaratgan xamirbo'yinning uchlarini oling va ularni yumaloq yoki oval halqa hosil qilish uchun qo'shiling. Ularni bir-biriga bog'lab, ularni bir-biriga bog'lab ushlab turing.
06 dan 10gacha
5-qadam: Xamir sochini to'rga qo'shing
Xamir sochlarini va tarelkasini kalit shaklidagi shlissel challah hosil qilish uchun qo'yish. © Miri Rotkovitz Endi sizning kalitingiz haqiqatan ham shakllana boshlaydi: siz yaratgan rishtani oling va pishirish varag'iga qo'ying, challahning boshidan o'ng burchakning o'ng tomoniga buriladi. Ko'krakning uchini biroz ko'taring va uni halqa ustiga qo'ying. Tarmoqning uchini rishtani uzing va qisqa tutib, xamir qismlarini bir-biriga tejash uchun ehtiyotkorlik bilan bosib turing.
07 dan 10gacha
6-bosqich: Tish uchun kalit yaratish
Kalit Challah uchun tishlarni yaratish uchun xamirdan foydalanish. © Miri Rotkovitz Klaviatura uchun tafsilotlarni yaratish uchun qolgan xamirdan foydalanasiz. Qolgan xamirni 1/4 dan 1/3 qismigacha oling va uni to'rtburchaklar shaklida qiling. To'rtburchakni to'rning pastki qismidan oxirigacha yotqang va xamirning yonlariga yopishib olish uchun muloyimlik bilan bosing. (Ularni bir-biriga siqib qo'yishdan tashvishlanmang - har birining shakli saqlanib qoling va ular ko'tarilganda va pishirgandan keyin qo'shiladi, ikkinchi, kichikroq xamirni to'rtburchak bilan takrorlang va uni avvaliga qo'shing.
08 dan 10gacha
7-qadam: Key Challahga batafsil ma'lumot bering
Key Challahga batafsil ma'lumot kiritish. © Miri Rotkovitz Kalitni tafsilotlarni qo'shing va bezatish uchun sirtni taqdim eting - kalitning bo'yin qismidagi xamirni qo'yib. Dizaynga qo'shimcha tushunchani kiritish uchun kengroq bandning har ikki tomonida ikkita yupqa xamirni joylashtiring. Ularni xavfsizlashtirish uchun kalit ostida tugmalarni torting.
09 dan 10 ga
8-qadam: Yaratgandan oling va keyingilaringizni bezang
Challah xamiridan tayyorlangan kichkintoy bezaklari shlissel challohni bezatadi. © Miri Rotkovitz Yaratuvchi bo'ling va qolgan xamirni shlissel challah uchun kichkina bezaklarni qilish uchun foydalaning. Kichkina qovurilgan yoki rozet bilan kalitingizni bezatting, yoki mayda ip xamir bilan tok novdasini tuzing. Tasavvur kuchingizdan foydalaning, lekin xamirdan tayyorlangan naqshlarga yopishib oling; ammo ba'zilari o'z shlissel challahlariga haqiqiy kalitni pishirish an'anasiga ega bo'lsalar-da, amaliyotlar oziq-ovqat xavfsizligi nuqtai nazaridan oqilona emas, chunki haqiqiy kalitlarda og'ir metallar bo'lishi mumkin va hatto o'choqda eritilgani ma'lum bo'lgan!
10 dan 10 gacha
9-Bosqich. Shlissel Challahni tugatish
Tayyor challohni tuxum yuvish vositasida yuvish. © Miri Rotkovitz Yo'nalish ko'rsatmalariga ko'ra, bezatilgan challah ko'tarilishiga ruxsat bering. Pechni rejalashtirilgan tarzda oldindan qizdiring, tuxumni yuvish bilan yuving va pishiring. Challahni salqinlash uchun bir raftaga o'tkazing. Enjoy!