Singapur tarzi makaron mahsulotlari (xīnjiāpō mímǎ, xīngjōng mímǐ) Buyuk Britaniyadagi xitoy taomlari va restoranlaridagi juda mashhur taomdir. Ba'zi restoranlar Char Siu Porkni bu taomni tayyorlash uchun asosiy tarkibiy qismlardan biri sifatida ishlatishni istaydi, lekin retsepti uchun tovuq ko'kragidan foydalanmoqchiman, chunki bu deyarli har bir kishi sotib olishi mumkin bo'lgan tarkibiy qism. Agar tovuqni yoqtirmasangiz, uni cho'chqa go'shti bilan almashtira olasiz, lekin mening sevimli non char siu cho'chqa usuli shredded qovurilgan jo'ja tovuqi yoki turkiyadan chapdan foydalanish hisoblanadi.
Ushbu taomni "Singapur tarzi makaron" deb atashsa ham, bu taom aslida Singapurdan emas. Ehtimol, bu Gongkongdan kelib chiqadi va natijada Kantoncha uslubdagi restoranlarda juda mashhur. Men shaxsan Xitoy xalqi "Singapur tarzi makaron" deb nomlangan ushbu taomni Singapurlik laksa noodlsdan ilhomlantirganlari uchun deb hisoblaydi. Men noto'g'ri bo'lishi mumkin, lekin bu menimcha.
Ovqatlarning lazzati juda kuchli, chunki bu idishdagi guruch pechene zerdeçal va kori pirogida marinadlanadi. Siz o'zingizning shaxsiy xohishingizga muvofiq turli xil karr tolalarini ishlatishingiz mumkin.
Uyda guruchli pishiriqni tayyorlash uchun bitta maslahat. Supermarketlar sotib olmang, allaqachon guruch makaronini yumshatadi. Bu oldindan yumshatilgan guruch qisqichbaqasimon shirinlikka juda yumshoq. Agar quruq guruch qisqichbaqalaridan xarid qilmoqchi bo'lsangiz, ularni katta aralashtirma piyozga joylashtiring va 10-15 daqiqa davomida namlang. Suv harorati sizning hammomingizdan ko'ra bir oz issiqroq bo'lishi kerak. Bu uyda guruchli makaronni yumshatishdir. Bu juda qiyin yoki ko'p vaqt talab qilmaydi, shuningdek, sizning shaxsiy imtiyozlaringizga mos keladigan guruchli tayyorlangan bufetdagi to'qimalarni sozlash uchun bu usuldan foydalanishingiz mumkin.
Misol uchun, erim va men bizning makaronimizga bir oz al-dentani yaxshi ko'raman, shunchaki guruch makaronini iliq suvda 10 minut davomida pishiraman. Boshqa tomondan, sizning makaroningiz uzoq vaqt davomida emishdan ko'ra yumshoqroq bo'lishini xohlasangiz. 15 daqiqa al-dentega nisbatan bir oz kamroq.
Sizga nima kerak
- 3 guruch guruchli makaron
- 1 tovuq ko'kragi (skinless, juliened)
- 1 qizil qalampir (julienned)
- 1 mayda sabzi (juliened)
- 3 boshli bok choyi (julienned)
- 1 chili (urug'ini olib tashlang va ingichka chop eting)
- 2 dilim zanjabil (nozik tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq quritilgan qisqichbaqasimon
- 12 dan 15 gacha qisqichbaqalar (qobiq va dezinni olib tashlang)
- Chicken Marineade uchun:
- 1 osh qoshiq yengil soya sousi
- 1 choy qoshiq shakar
- 1 choy qoshiq kartoshka nişastası (yoki Misr unu)
- Krappa marinadasi uchun:
- 1 choy qoshiq kartoshka nişastası (yoki Misr unu)
- 1 choy qoshiq guruch sharob
- 1/2 choy qoshiq tuzi
- Rays Noodle Marinade uchun:
- 1 osh qoshiq kori chang
- 1 choy qoshiq zerdeçal
- Baharatlar uchun:
- 1 choy qoshiq tuzi
- 2 osh qoshiq yengil soya sosu
- 1/2 choy qoshiq kungina yog'i
- 1 stakan stoku
Buni qanday qilish kerak
Jarayonlar:
- Eng kamida 15 daqiqa davomida tuzlangan sho'rva bilan tuzlangan tovuq.
- 5 daqiqa davomida tuzlangan sho'rvali sho'rpoya marinadlar. Karamni qizil rangga aylantirguncha uni aralashtirib, uni bir tomonga qo'ying.
- Suvni yumshatish va drenajlash uchun guruch makaronini iliq suvda 10-15 daqiqa davomida pishirish. Eng kamida 20-30 daqiqa davomida tuzlangan sho'rva bilan tayyorlang. Ushbu amaliyotni bir kun oldin bajarishingiz mumkin. Guruch qisqichbaqalari muzlatgichda 3 kun davomida yangilanadi.
- Quritilgan qisqichbaqani iliq suvda 15 daqiqaga yumshatish va yaxshilab chopish uchun quying.
- Bir nechta qoshiq yog 'bilan urug'ni isitib oling, siz zaytun moyi, kungaboqar yog'i yoki erga yong'oq yog'ini ishlatishingiz mumkin. Sizga qanchalik oson bog'liq. Faqatgina zaytun moyi, qizarib pishgan yog 'kabi juda kuchli xushbo'y yog'ni ishlatmang.
- Sarimsoqni, zanjabilni va chillini birinchi bo'lib 20 soniya davomida qovurayapsiz, tovuq oq rangga aylanguncha tovuq go'shti va sabzi qo'shing.
- Qovurg'ani va barcha ziravorlarni aralashtirgichga qo'shib, keyin guruchli piyoz qo'shing.
- Qoshiqdan foydalanib, nordonga oz miqdorda ziravorlar qo'shing va guruchli akcaklar barcha aktsiyalarni emdirmaguncha uni qovuraylik.
- So'ngra cho'chqa va qisqichbaqani qo'shing va qosh choyi tayyorlanmaguncha uni aralashtirib turing.
- Siz bu idishni ba'zi shiyponli va ohak tanasi bilan bezashingiz mumkin.