01dan 04gacha
Bombetta Pugliese nima?
© Kyle Phillips La Bombetta Pugliese - Bari janubidagi Valle D'Itria shahrining ixtisosi. Turinning Salone del Gusto ko'chadagi oziq-ovqat bo'limida Bombetta Pugliese shtatidagi odamlar: "Bu sog'lom emas!" ular chinqirib yubordilar va chindan ham yaxshi pishgan pivo atrofida almashtirilib, panjara pishirgichda juda sog'lom emas.
- Lekin bu yaxshi! Ular baqirib yuborishdi. Odamlar ham, ular o'ynayotgan musiqasi va o'zlarining panjasidan ko'tarilgan ajoyib hidlar bilan ham kelishdi: ular talabni qondira olmadilar.
Qisqasi, Bombette Pugliesi klassik ko'cha taomidir. Garchi bu har doim ham shunday bo'lmasa-da: tarixiy jihatdan go'sht kambag'allarning kambag'allari tomonidan kamdan-kam hollarda bo'lganligi sababli, bezaklarni olib chiqqan sheriklar hech kimga qiziqmas edi. Yog 'bo'lsa, shuning uchun yog' kaloriya va kaloriya energiyani anglatardi. Ular pishloqni atrofiga o'rab olib, ularni kambag'al mijozlari uchun yoqib yuborilgan kombaynli ovqatlarda pishirganlar. Hatto ularning kattaligi ham qashshoqlikka asoslangan: ular kamroq, chunki u tezroq pishiradi va kam yonilg'ini talab qiladi.
Albatta, bu o'sha payt edi.
Bomba tomoshabinlari mamlakat yarmarkalarida o'ynaydi, odamlar esa do'stlari bilan birga ko'mirda ularni pishiradi.02/04
Bombette Pugliesi qilish uchun nima kerak
Bombetta Pugliese: borish uchun tayyor !. © Kyle Phillips Bombette Pugliesi'ni yaratish uchun siz chiroyli cho'chqa go'shti elkasiga kerak bo'ladi; "Valle D'Itria" ning qassoblari hayvonning vazni 160 dan 180 kilogrammgacha (350-400 funt) bo'lishi kerakligini va go'shtning yaxshiroq moylangani sababli intensiv dehqonchilik natijasidir. Pishloq shaxsiy ta'mga qadar; ba'zilari Parmigiano yoki Grana, ba'zilari pecorino (Sardo, boshqa Romano emas, ko'proq o'tkir va saltier) va boshqalar hali ham eriydi Fontina. Muhimi, yaxshi sifatli pishloqdan foydalanish.
03/04
Bombette Pugliesi qilish: ularni qanday tayyorlang
© Kyle Phillips Bombette Pugliesi tayyorlash juda sodda. Agar go'shtli go'sht bor deb hisoblasangiz, taxminan 3/4 funt pishloq, shuningdek, tuz, murch, nozik tug'ralgan rozmarinli ignalar, maydalangan petrushka va agar xohlasangiz - qizil qalampir haqida maslahat berasiz. Ba'zi odamlar, shuningdek, ularning Bombette'ına bir oz salam qo'shiladi.
Tuz, qalampir, petrushka va bibariya bilan bir piyola ichiga maydalab yoki chuqur maydalab qo'ying (u rosemariyaga osonlik bilan kiring, chunki u jigarrang choy qoshig'ini bu jild uchun yangi tug'ralgan ignalarni aniqlaydi). Yaxshi aralashtiramiz.
Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun elkama-elka chinni yaxshilab kesib oling . Ularni parhez pergamentining bo'lagi orasiga qo'ying va ularni go'shtli pichoq yoki pichoq bilan tekislang va ularni tuz va qalampir bilan tatib ko'ring.
Agar xohlasangiz, har bir tilimga teng miqdordagi plomba qo'ying, agar siz istasangiz salam parchasi bilan birga biqinni silj qilib, yon tomonga qatlang, go'sht paketlarini olish uchun pishloqni issiqlik bilan eritganda olov. Har bir Bombettani muhr qilib, uni shish yoki kebap ustiga silkitib oling.
Barchasi ishlatilmaguncha davom eting.04/04
Sizning Bombette Pugliesi tayyorlanmoqda? Ularni pishirish uchun
About.Com litsenziyalangan Go'shtni tayyorlamoqchi bo'lganingizda, panjagingizda ko'mirlarni isitish kerak. Puglia shahridagi odatiy daraxtdan foydalanish, agar imkon bo'lsa, u eng yaxshi natijalarni beradi. Go'shtni chuqurlashtirmaslik kerak bo'lgan ko'mirlar ustiga qo'ying va bomba barcha qirralari yaxshi qahva bo'lmaguncha - tupuklarni aylantirib pishirib, pishirib - hamma 10 daqiqada yoki ehtimol biroz ko'proq.
Agar ko'cha yarmarkasida bo'lsangiz, sizga Bombette Pugliesi bilan to'ldirilgan qog'oz konus va bir tilim yoki ikkita non, shuningdek nayza qilish va bomba yeyish uchun shivir bilan beriladi. Va juda baxtli bo'ling. Agar siz orqa bog'da yoki dendenizdek do'stlarsiz bo'lsangiz, ularni plastinka ustiga qo'ying.
Vinolarni birlashtirmoqdamisiz? Negroamaro yosh, eng zo'r taklif qilingan.