Ovqatlanish uchun mukammal cho'chqaga aylantirilgan pirzola tayyorlash juda oson, lekin bir necha qoidalar mavjud. Agar sizda cho'chqa go'shtlari organik bo'lmasa, ularni tayyorlashdan oldin bir necha soatlab tuzsizlantirish kerak, bu lazzat va meva sharbatini yaxshilaydi. Tandirda ikkala tomonning qovurg'alarini kesib, so'ngra ularni pechda qovurib tashlash, shuningdek, haroratni tezkor o'qiladigan termometr bilan kuzatib borishingiz mumkin. Bu retseptda karamellangan piyoz pishiriq paytida pishiriqni to'ldiradi.
Sizga nima kerak
- 2 stakan suv
- 1/4 chashka tuzi (kosher)
- 1/4 chashka qahva shakar
- 1 ta yirik rozmarin (yangi)
- 2 stakan suv (muzli)
- 4 cho'chqa go'shti (suyagi)
- 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 1 choy qoshiq zaytun moyi
- 2 ta yirik piyoz (sariq yoki Vidalia)
- 1 osh qoshiq jigarrang shakar
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
- 1 osh qoshiq bibariya (yangi, maydalangan)
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
Buni qanday qilish kerak
- Qovoqlarni sho'rva qiling : suvni birlashtirish, 1/4 stakan kosher tuzi va 1/4 chashka qahva shakarini past haroratda o'rta tuzli idishga solib, tuz va shakarni eritishga aralashtiring. Tuz va shakar eritilganidan so'ng, kosani issiqdan yechib oling va rozmaryzor va muzli suv qo'shing. Brin to'liq sovutilgunga qadar aralashtirib turing.
- Cho'chqa go'shtini katta Ziploc plastik to'rva ichiga soling va sho'r suv quying. Havoni havo polosasidan siqib chiqarib, mahkam yopishtiring. Paketni pishirish idishida (biron-bir qochqin bo'lsa) va 4 soat va 8 soatgacha sovutishingiz kerak. (Shu bilan bir qatorda, cho'chqa go'shtini bir qatlamda pishirish idishida joylashtiring, sho'rlarni to'kib tashlang va plastik qoplam bilan yoping.
- Ovqatlanishdan bir soat oldin, sovutgichdan cho'chqa go'shtini olib tashlang, drenaj va sho'rvari va bibariya sosini tashlang. Cho'chqa patnislarini quritib oling va qog'oz sochiq bilan yumshoq tarzda yoping.
- Karamellashtirilgan piyozni yarating : Sutni va 1 choy qoshiq zaytun moyini o'rta darajada yuqori haroratda katta sote panda eritib yuboring. Piyozni qo'shib, 1 osh qoshiq jigarrang shakar sepib, taxminan 1 choy qoshiq koser tuzi va bir necha yangi qalampir yaxshi maydalagichni sep. 10 daqiqa davomida qopqoqni yoping.
- Qopqoqni olib tashlang va piyozni aralashtiring. Yana 15-20 daqiqa davomida piyozni vaqti-vaqti bilan aralashtiramiz va kuymaydilar. Piyozlar sizning xohishingizga karamelizatsiya qilinganida, issiqlikni o'chiring.
- Oldin isitiladigan pechni 400 ° F ga qadar qizdiring. Qo'ziqorin tuzi va yangi er qalampir bilan cho'chqaga aylanadigan o'tlarni ozgina cho'zilib tashlang, keyin cho'chqa go'shti uchun rozmarinni yopish uchun engil pastga bosib pishiring.
- 1 osh qoshiq zaytun moyini isitgichga ishlov beradigan qozonda o'rtacha haroratda qizdiring. Ikkala tomonda cho'chqa go'shti, har bir tomon uchun 2 daqiqa. To'ng'iz pirzasini karamellangan piyoz bilan yoping, keyin tandirni pechka ichiga qo'ying.
- Ichki harorat bir zumda o'qish termometrida 138 ° F ga yetguncha pirzolani 15 daqiqa pishiring. Tandirni pechdan chiqarib oling va pirzolani xizmat qilishdan oldin 5 daqiqa tursin.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 571 |
| Hammasi yog ' | 34 g |
| To'yingan yog ' | 12 g |
| To'yinmagan yog ' | 14 g |
| Xolesterin | 149 mg |
| Natriy | 7,275 mg |
| Uglevodlar | 22 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 44 g |