Kornişli mol go'shti va karam bizning mutlaq tanlangan bitta potli taomlardan biri (ayniqsa, Sent-Patrik kuniga). Biz pechning tepasida qanday qilishni bilib oldik. Ammo taxminan 15 yil oldin bir do'st uni kokotda pishirishni taklif qildi va biz pechning yanada yumshoq va bevosita issiqligini yanada chuqurroq va boyroq natija berdi. Sekin-ovqat pishirgichi ham yaxshi variant.
Ushbu taom Nyu-England qaynatilgan mol go'shti sifatida ham tanilgan, ammo qaynoq go'sht har doim yomon fikr. Bu go'shtni qattiq qiladi va sharbatlarni siqadi.
Sizga nima kerak
- 1 2-lb. qovurilgan mol go'shti; paydo bo'lishi mumkin bo'lgan yog 'kesilgan
- 1 shisha pivo (yoki 6-12 oz suv yoki mol go'shti)
- 2 choy qoshiq. shiypon urug'i
- 1 choy qoshiq. qora qalampir
- 1 choy qoshiq. arpa urug'i
- 1 choy qoshiq. butun allspice
- ixtiyoriy: 1 choy qoshiq. archa yog'i *
- 1 dafna yaprog'i
- 2 sabzi; tozalangan va 1 "uzunlikka kesilgan
- 1 ta yirik piyoz, 4 dyuym;
- 2 ta sholg'om, 3 dyuym;
- 1/4 bosh karam; yarmi kesilgan
- 2 ta mumiyali kartoshka ("Red Bliss" kabi), 3 dyuym;
Buni qanday qilish kerak
- Issiqlik o'chog'i 325 F ga teng.
- Ziravorlarni choy to'pig'iga joylashtiring yoki tuxumdan tayyorlangan kichik sumkani joylashtiring.
- Yalpiz mol go'shti va katta Gollandiyalik o'choqqa joylashtiring (narxlar taqqoslang).
- Pivo, 1 sabzi, 1/2 piyoz va ziravorlar aralashmasi va ortiqcha pivo, suv yoki bulonni qo'shib qo'ying. O'rtacha issiqlik ustiga joylashtiring va kuchli pasterizatsiyaga keltiring; lekin qaynatilmang. Tuynukdagi pastki o'rta qavsdagi qopqoqni yoping va joylashtiring.
- 1 soat pişiriniz, brisket'i aylantiring va go'shtning yuqori darajasini oshirish uchun etarli miqdorda qo'shimcha suvni (agar kerak bo'lsa) qo'shing. 1 soatdan keyin takrorlang.
- 3 soatdan keyin pechdan chiqarib, brisketni bulondan olib tashlang va plastinka ustiga qo'ying. Sabzi va piyoz chiqarib, ziravorlar aralashmasi bilan birga tashlang.
- Qolgan sabzavotlarni, pechka joyini o'rtacha olovda saqlang, qopqog'ini yoping va yarim soat davomida yoki sabzavotlar arqon bilan pishirilguncha pishiring. Issiqlikdan olib tashlang.
- Guruch bo'ylab tilsimon go'sht va uni isitish uchun sabzavot aralashmasini qo'shing.
- Biz buni xantal to'plamiga xizmat qilamiz: Dijon, polshalik, asal-xantal, nima bo'lishidan qat'i nazar. Keyin men Dijon bilan bir bo'lak go'shtni, ikkinchisini asalli xantal bilan va polshalik kartoshkani taqqoslayman. Turli xantallar har bir luqma noyob lazzat beradi.
* Juniper rezavorlar ajoyib rangli ta'mga ega. Mahalliy gurme do'konida ularni topa olmasangiz, siz o'rniga yangi bibariya qo'shib berasiz.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 1774 |
| Hammasi yog ' | 65 g |
| To'yingan yog ' | 25 g |
| To'yinmagan yog ' | 29 g |
| Xolesterin | 392 mg |
| Natriy | 639 mg |
| Uglevodlar | 155 g |
| Diyet tolasi | 32 g |
| Protein | 143 g |