Mo'ynali kiyim-kechak go'shtli go'shtning eng yaxshi geyseridir, lekin siz go'shtli go'shtli hayvon emasligingizda ham, bu albatta go'sht qiyofasi turadi. Uning gamey lazzati kamroq aniq va mushak boshqa geyserdan ko'ra kattaroq va zichroq bo'lsa-da, sekin pishirish bilan u juda nozik va mazali.
Birinchi navbatda qovurilgan xurofor, uning boy xushbo'yligini oshiradi; Keyin u klassik frantsuz piyoz sho'rligining boshlanishi bilan sekin pishirgichda ishlaydi. Cho'chqoqchani go'shtni ertalab va roppa-rosa qo'yib qo'ying, shirinliklar go'shtini xushbo'y go'shtga soling.
Sizga nima kerak
- 4 kilo qovurilgan qovurilgan qovoq
- 1 osh qoshiq koser tuzi (kerak bo'lganda kamroq)
- 1 choy qoshiqda yangi er qalampir (kerak bo'lganda kamroq)
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 2 osh qoshiq tuzsiz sariyog'
- 3 ta yirik piyoz (peeled and thinly diluted)
- 1 choy qoshiq tuzi
- 2 choy qoshiq jigarrang shakar
- 2 osh qoshiq un
- 2 stakan go'shti yoki mol go'shti (uy qurilishi yoki paketlangan, konserva emas)
- 1/2 chashka qizil sharob
- 2 barak barglari
Buni qanday qilish kerak
- Ovqat pishirishdan 1 soat oldin go'shtni muzlatgichdan qovuramiz. Kosher tuzi va yangi erga qalampir bilan qovurilgan yong'oq mavsumida. O'rtacha yuqori haroratdagi zaytun moyini katta tandirda qizdiring va qovurilgan har tomondan qovurayapsiz. Qovurilgan qovjirab qotib qolmaslik uchun qovurg'a bilan tutib turing. Qovurg'ichni sekin devorga o'tkazing.
- O'rtacha issiqda skletka yog'ini qo'shing. Ko'piklashni to'xtatganda, piyoz qo'shing va ularning ustiga tuz va shakar sep. Tuxumni 10 daqiqaga yoping, shuning uchun piyoz yumshay boshlaydi. Qopqoqni olib tashlang, pishirib, tez-tez karıştırarak, piyoz karamelize qadar oltin-jigarrang, taxminan 12-15 daqiqa.
- Unni piyozga sepib, yaxshilab aralashtiramiz. Un yana 2-3 daqiqa pishirib, unni sariq va qizil sharobga to'kib tashlang va qozonlangan bitlarni aralashtirib yuborgin. O'rtacha yuqori haroratda kamroq qaynatiladi va 2 daqiqaga ko'proq pishiring. Ehtiyotkorona issiq pechene va sosini soqolli pishirgichga joylashtiring, uni go'shtni qovurilgan joyiga va atrofiga to'kib tashlang.
- Go'sht go'shti juda yumshoq bo'lguncha, bayni sosda barglari yopib qo'yadi, qopqog'ini yopib pishiradi va 8 soat davomida pishiradi. Kerakli suyuqlik mavjudligiga ishonch hosil qilish uchun vaqti-vaqti bilan tekshiring va agar kerak bo'lsa ko'proq qoramolni qo'shing.
- Cho'chqa tugagach, uni sekin pishirgichdan chiqarib oling. Piyoz va sosini katta idishga va qaynoq suvga quying. Pastdan o'rtagacha va soszani kamaytirish va qalinlashuviga imkon beradi.
- Go'shtni bo'laklang, piyoz va sousni qoshiq dilimlenmiş go'shtning ustiga qo'yib, qolgan sousni yon tomonga xizmat qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 651 |
| Hammasi yog ' | 34 g |
| To'yingan yog ' | 13 g |
| To'yinmagan yog ' | 15 g |
| Xolesterin | 209 mg |
| Natriy | 1.367 mg |
| Uglevodlar | 13 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 67 g |