Balkenbrijning ta'rifi, kelib chiqishi va ishlatilishi
Ta'rif va foydalanish:
Balkenbrij - bu yorma uni bilan qalinlashgan rommelkruid ( miyokardali ildiz, anisid, doljin, zanjabil va sandal daraxti aralashmasi) deb nomlanadigan o'tlar bilan xushbo'y arpa bilan tayyorlangan, hayvonning boshidan cho'chqa yog'lari bilan tayyorlangan eskirib qolgan gollandiyalik ziravor. Ba'zi ta'riflarga shuningdek mayiz yoki qandil qo'shiladi.
" De Dikke Van Dam " kitobida (Amsterdam, Nijgh & Van Ditmar, 2006) muallifi Johannes Van Dam muallifligida an'anaviy balenbrij tayyorlash uchun har doim ikki kishi kerak bo'lganligini yozadi ; ikkinchisiga unni aralashtiramiz va unni qo'shib, idishni ushlab turasiz.
Unni pishirish uchun asta-sekin pishirish kerak edi va u tayyor bo'lgunga qadar uch marta "pop" qilishga majbur bo'ldi, shu vaqtning o'zidayoq aralashtirgichning qo'li mashaqqatdan cho'loq edi. Van Dam bu muammoni bartaraf qilish uchun uni mikroto'lqinli pechda tayyorlashni tavsiya qiladi. Balkenbrij pishirilganidan keyin toza kalayga o'tkaziladi va sovutish uchun qoldiriladi, undan keyin unni qoplab, un bilan qoplanadi va oltin jigarrang va qarsillab bo'lgunga qadar skovorodkada yog'da pishiriladi.
Origins va etimologiyasi:
Ushbu go'shtli taom, odatda, so'yishdan so'ng, go'shtni ishlatib, keyinchalik chiqindilarga o'tadi. Darhaqiqat, balkenbrij ko'pincha tovuqlarni ishlab chiqaruvchi qo'shimchalar edi (bosh pishloqli yoki no'xatning Gollandiya versiyasi). Ism bir vaqtlar "ichak" va " brij " so'zining sinonimi bo'lgan " balchik " so'zidan kelib chiqqan, ya'ni "mush" yoki "porridge".
Shuningdek, nomi bilan tanilgan:
Karboet , tuet yoki pannalar . Bu amerikalikka o'xshash va nemis panhasi (yoki pannas ) va möppkenbrot bilan chambarchas bog'langan .
O'z Balkenbrij bo'ling:
Endi bu o'ta nozik burunni yutib yuborgan narsa yana Tengga aylandi, deyarli unutilgan Gollandiya taomini changga aylantirish uchun hech qachon yaxshi vaqt bo'lmagan. Gollandiyalik oshxona dasturidan olingan bu balkenbrij retsepti bilan uni noldan oling .