Bundan tashqari, Amish sourdough starter non sifatida ham ma'lum bo'lgan do'stlik noni, odatda, bir zanjir maktubning paylaşılmasına o'xshaydi. Ushbu retsept tayanch retsepti sifatida turli nonlarni tayyorlashni istagan novvoylar uchun ideal.
Sizga nima kerak
- 1 paketli faol quruq xamirturush (1/4 ons)
- 1 1/2 chashka suv (110 dan 115 daraja)
- 6 dan 7 stakan un (bo'lingan)
- 2 choy qoshiq tuz
- 2 choy qoshiq shakar
- 1 stakan sourdough starter (xona harorati)
- 1/2 choy qoshiq pishirish soda
Buni qanday qilish kerak
- Xamirturushni iliq suvda eritib oling.
- 2 1/2 chashka un, tuz, shakar va qaynatish boshlang'ich aralashtiriladi.
- 2 1/2 chashka unini va pishirish sodasini qo'shing; xamir aralashmasi ichiga aralashtiramiz. Qoshiq bilan aralashtirib, imkon qadar 1/2 dan 1 stakan uniga qo'shing.
- Engil un bilan qoplangan sirtda qolgan unni etarli miqdorda yog'lab, yumshoq va elastik (o'rtacha olti dan sakkiz daqiqagacha) mo''tadil qattiq xamirni hosil qiling.
- To'pga kirib, moylangan idishga joylashtiring. Bir marta tepaga surtish va toza mato yoki plastmassa qoplam bilan yopish uchun aylantiring. Issiq joyda 1 dan 1 1/2 soatgacha ko'tarilsin, yoki ikki barobargacha.
- Xamirni yarmiga tashlang va bo'linib oling. Qoplamang va 10 daqiqani qoldiring.
- Ikki dona 9-by-5 inch tuxum pishirgichni yoki 6 dyuymli yumaloq nonlar uchun katta pishirgichni surting. Istalgan shaklga xamirni shakllantirish. O'tkir pichoqli X-shaklidagi plashlar. Muqovani 1 soat yoki ikki barobarga qadar ko'taring.
- Pechni 400 F ga oldindan qizdiring. Bake nonlarni 35 dan 40 minutgacha. Sovutgichlarda sovutish.
Boshlang'ich aralashmasi muzlatiladi va keyinchalik ishlatiladi, boshlang'ich aralashmasi eritilgandan so'ng yangi davr boshlanadi. Bundan tashqari, muzlatgichda xona haroratiga o'rniga qo'yilganda normal fermentatsiya darajasining deyarli yarmi sekinlashishi mumkin.
Do'stlik non haqida batafsil
Ushbu Amish sourdough starter non retsepti bir boshlang'ich aralashmasi qiladi, ya'ni ko'plab xamirturushga asoslangan nonni tayyorlash uchun ishlatilishi mumkin. Bu boshlang'ich retseptini ishlatadigan va doljinli lazzat qo'shadigan Amish tarçınlı non mumkin.
Amish osh qoshiq nonni tayyorlash paytida beshta chashka tayyorlanadi. Preparat yangi non tayyorlashni yaratish uchun bir stakanni ushlab turadi; keyin qolgan uchta stakanni do'stlariga berib, o'z nonlarini nonga aylantirishi mumkin. Bir stakan boshlang'ich odatda standart non pishiradi. Boshlang'ich non ham ona noni deb nomlanadi.
Amish do'stlik nonini tayyorlash va almashish uchun vaqt elementi mavjud. Odatdagidan tashqari, har bir besh kun ichida bir stakan shakar, un va sut qo'shiladi.
Keyin non pishiriladi va boshqa boshlanuvchilar 10-kunga taqsimlanadi. 10-kunlik tsikl, beshta stakan boshlang'ich aralashmasini ishlab chiqaradi, bu yangi non pishirish, do'st bilan bo'lishish yoki yangi tsiklni boshlash uchun ishlatilishi kerak.
An'anaga ko'ra, inson bir stakan boshlang'ichini ishlatishdan oldin 10 kun kutish kerak emas; har qanday vaqtda xamirturush o'rnini bosuvchi sifatida foydalanish mumkin. Ammo undan oldingi kunlarda ishlatish, tsiklning oxirida kichikroq miqdordagi boshlang'ichlarga olib kelishi mumkin.
Boshlang'ich suyuqlik aralashmasining oldini olish uchun, ishlatish uchun chashka olishdan oldin boshlang'ichni (sut, shakar va un bilan) boqish odatiy hisoblanadi. Besh kunlik pishirish aylanishi, har beshinchi kuni boshlang'ichni oziqlantirib, o'sha kuni tayyorlangan aralashmani bitta non yoki ikkita non pishirish uchun ishlatadi. Qolgan qorishma keyingi besh kunlik fermentatsiya siklini boshlash uchun ishlatiladi.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 17 |
| Hammasi yog ' | 1 g |
| To'yingan yog ' | 0 g |
| To'yinmagan yog ' | 0 g |
| Xolesterin | 0 mg |
| Natriy | 162 mg |
| Uglevodlar | 3 g |
| Diyet tolasi | 0 g |
| Protein | 0 g |