Bu Inna Garten, yalangoyoq Contessa, bu pishirilgan qovurilgan tovuq retseptidan ko'ra klassik emas. Barefoot Contessa frantsuz oshxonasida o'zining ixtisosligi bilan mashhur bo'lsa-da, u tobora murakkabligi va kelib chiqishi bilan ajralib turadigan idishlarga aylandi. Bu pishirilgan qovurilgan tovuq ham istisno emas.
Bu klassik oddiy retsept bo'yicha Amerikaning janubidagi qizarib pishgan tovuq an'analariga burkanish, Garten pechka bilan bog'lab o'tkir, ammo chiroyli tovuqni taklif qiladi. U un qoplangan tovuq bo'laklarini qipiq ekstrakti bilan qovurib, so'ngra toza suvni nemini saqlab turish uchun oltin jigarrangga aylantirish uchun pechda tugaydi. Aytaylik, tovuqni tuxumga aylantirish uchun ishlatiladigan tovuq kabi, sog'ish uskunasi sifatida ishlaydi, shuning uchun tovuqni muzlatgichda hech bo'lmaganda qizarib pishgan tovuq uchun kechada marinatlashni rejalashtirishni unutmang.
Sizga nima kerak
- 2 ta kichik tovuq (har biri taxminan 3 kilogramm, sakkizta xizmat qismida kesilgan)
- 1 quart ayrani
- 2 stakan har tomonlama un
- 1 osh qoshiq tuz (kosher)
- 1 osh qoshiq qora qalampir (yangi er)
Buni qanday qilish kerak
- Tovuq bo'laklarini yirik idishga joylashtiring va ularni aylanadigan yog'ni quying. Plastik qoplamali qopqoq bilan yoping va tungi sovutish.
- Kitobga tayyor bo'lgach, pechni 350 daraja Fahrenhaytgacha qizdiring.
- Unni, tuzni va qalampirni katta kosa ichiga qo'shing. Tovuqni aypandan oling va har bir bo'lakni un aralashmasiga yaxshilab torting.
- O'simlik moyini 1 dyuym chuqurlikda va og'irligi 360 daraja Fahrenheitga termometrda qizdirish uchun katta quyqa biriktirilgan idishlarga quying.
- Xamirlar bilan ishlashda ehtiyotkorlik bilan bir necha parcha tovuqni har ikki tomonga qariyb 3 daqiqa davomida joylashtiring, chunki qoplama engil oltin jigarrang (u o'choqda jigarrang davom ettiriladi) va uning qismlarini ololmasligiga ishonch hosil qiling.
- Tovuqni yog'dan olib tashlang va har bir bo'lakni tovoq ustiga o'rnatilgan metall pishiriladigan tayanchga joylashtiring. Keyingi partiyani qavrilganidan oldin yog'ning 360 daraja Fahrenhaytga qaytishiga ruxsat bering.
- Barcha tovuq qovurilgan bo'lsa, 30-40 daqiqa davomida 350 daraja Fahrenheitda yoki tovuq endi pushti bo'lmaydi. Issiq xizmat qiling.
Qayta talqin Manba: Yalangoyoq Contessa Oila uslubi: Ina Garten (Crown Publishing) tomonidan har bir oilani oila deb his qilish uchun qulay g'oyalar va ta'riflar
Ruxsati bilan bosildi.
Inna Garten, shuningdek Barefoot Contessa sifatida tanilgan, Amerikaning eng mashhur kitob muallifi va televizion oshpazlaridan biridir. Ushbu retsept ilk bor 2002 yilgi " Barefoot Contessa Family Style" kitobida chop etildi. Bu Gartenning kundalik ovqat pishirish uchun sevimli retseptlariga bag'ishlangan.