Chow Mein, albatta, xitoy oshxonasining imzolarini egallaydi, biroq G'arbiy G'arbiy Sharqiy termoyadroviy taomlari bilan ko'proq o'xshaydi. Men Tayvanda yashab, amerikalik televideniyadan chopib chiqqanimni eshitganman, lekin uni hech qachon yemagandim. Bundan tashqari, men Buyuk Britaniyada joylashganim sababli, bu yerda hech qanday joyni bilmayman, lekin bu yerda chop etishga xizmat qilaman, lekin keyinchalik juda aniq sabablarga ko'ra xitoy restoranlariga yoki uy-joylariga bormayman.
Hatto men boradigan bo'lsam ham, men o'zimning ro'yxatimda sinchkovlik bilan ish tutishni istamayman deb o'ylamayman.
Boshqa tomondan, chow mein yanada ishonchli xitoy taomidir. Men hech bo'lmaganda butun umrimni boshdan o'tkazdim va Shanxayda yashaganimda va boshqa Xitoy viloyatlarida mening qarindoshlarimga tashrif buyurganimda mahalliy restoranlarda va menyularda chow meinni ko'rishim mumkin edi.
Chop Suey haqidagi hikoyaning ko'plab versiyalari mavjud, ammo u amerikaliklar tomonidan amerikaliklar tomonidan kashf qilingan deb o'ylaydi. Xitoyliklarning diplomati va siyosatshunos Premer Li Xong Gongning Qing sulolasi davrida yaratgan bu taomni Amerikaga tashrif buyurgan kishilar ishonishadi. G'arbiy ovqatlarni iste'mol qilmasligi uchun u o'zining oshpazini Osiyo va G'arbdan tarkib topgan ingredientlardan foydalanib, birinchi chop etishga majbur qildi.
Chop Suey haqidagi yana bir hikoya - Li Xong Gong Xitoyning restoranida mehmonxona oshxona yopilgandan keyin mahalliy Xitoy restoraniga kirib ketdi va mahalliy xitoy restoranining oshpasi u Liga xizmat qilish uchun hech qanday narsaga qo'l qo'ymaslikdan xijolat tortdi.
Shunday qilib, oshpaz, qolgan qismlarga parchalarini tashkil etgan, bu "yangi piyola" bilan keldi.
Bu hikoyalar kabi qiziqarli bo'lishi mumkin, chop etish uchun suv kelib chiqishi aslida Janubiy Xitoyning mamlakatida bo'lishi mumkin. Janubiy Xitoy ko'pgina amerikalik muhojirlarning uyi edi va antropolog E.
N. Anderson, qolgan sabzavotlarni va makaronlarni bitta, qovurilgan tovoqqa birlashtirish g'oyasi Guangdong janubidagi Toisan shaxrida joylashgan. Qo'shma Shtatlarga xos asl muhojirlarning aksariyati bu mintaqadan kelganlari uchun tabiiy ravishda ular tanish bo'lgan oziq-ovqat turini tayyorladilar.
Chow Meinning tarixiy tarixi juda sirli. Chow Mein, yoki "chivinli makaron" Shimoliy Xitoyda paydo bo'lgan. Chow Mein shirkatida va Amerikaning ko'pgina xitoy restoranlarida G'arb ta'mi uchun murojaat qilish uchun mo'ljallangan bo'lsa-da, bu uqsin xitoylik idishga asoslangan. Nisbatan yaqin vaqtga qadar Xitoy oziq-ovqat mahsulotlarining ko'pgina in'ikoslari asosan Janubiy Xitoyning Guanchjou viloyatidan kelgan dastlabki xitoylik muhojirlarga asoslangan edi. Gongkongning kanton uslubidagi ovqatlari yaxshi ma'lum, shuning uchun ular guruchni iste'mol qilishadi, g'arbliklar faqatgina barcha xitoyliklar ovqat eyish va shirin va nordon ovqatlarni iste'mol qilishgan. Biroq, guruch shimoldagi asosiy mahsulot emas, shuning uchun siz makaron deb aytishingiz mumkin va chaynash mein Shimoliy Xitoyning oziq-ovqat madaniyatining kichik qismini ifodalaydi.
U erda juda ko'p turli xil xitoylik taom bor va ularning barchasi bir xil mazali. Xitoy taomida shirin va nordon, qora fasol sosli, limon tovuqi va shunga o'xshash narsalar mavjud, ammo bu Xitoy taomlarining kichik qismidir.
Oshxonada:
Qulay bo'lishdan tashqari, bu ikki taom juda moslashadi. Barcha xitoylik taomlar singari, chop etish va chow meinni unutib qo'yadigan narsalar don va sabzavotlar orasidagi muvozanat kabi o'ziga xos hissa moddalar emas. Sabzavotlar eskirib ketgunga qadar muzlatgichni tozalashni xohlasam, yoki ularni mahalliy bozorlardan sotib olishingiz mumkin bo'lgan narsalarni tez-tez ishlatib turaman.
Vaqtni yoqtirish afzal bo'lsa-da, bu ikkala idish-tovoqni qovoqxonada tayyorlash mumkin. Men sizga har bir taomga nima kirsa, qanchalik moslashuvchan bo'lishi haqida bir necha retseptlar kiritganman. Va qilishdan qo'rqmang
har bir taomga nima kirsa, sizning qancha moslashuvchanlik haqida fikr yuritish uchun retseptlar. Va ma'lum bir retsept bo'yicha chaqirilgan barcha tarkibiy qismlar bo'lmasa, ikkilanishlarni amalga oshirishdan qo'rqmang.
Bitta so'nggi maslahat: bir xil kechada ikkala taomni ham qo'ymang - kelgusi haftada ovqatlanishni iste'mol qilasiz!