Ko'pchilik Kimchi haqida o'ylashganda, faqat "Koreyscha Kimchi" haqida o'ylashadi, lekin Tayvanda bizda o'z Tayvancha uslubi kimchi (tiwrr yog 'sosi) bor. Tayvanlik uslub kimchi juda ko'p turli xil bo'lgani bois, uni ko'pchilik "Tayvanli shakarlangan karam" yoki "Tayvan turiga sabzavotli sabzavotlar" deb atashadi. Bizning versiyamiz shirin va nordon va hech qanday achchiq emas. Ushbu retsept Tayvanda uslub kimchi qilishning tez va qulay usulini ta'minlaydi va bu kimchi tayyorlashning eng sevimli usullaridan biridir. Tayvancha versiya juda mashhur Tayvanli ko'chalardagi oziq-ovqat va tungi bozorda oziq-ovqat mahsulotlarini chuqur qovurilgan toksiz tofu bilan yaxshi ta'minlaydi.
Men yozda bu taomni yoqtirishni yaxshi ko'raman, chunki issiqlik va namlik ko'pincha ishtahamni cheklaydi, ammo tayvanlik kimchi odatda sovuqqonlik bilan ishlaydi, shirin va nordon lazzat mening ishtahamni qaytaradi. Bundan tashqari men aytib o'tganimdek, bu taomni tayyorlash uchun juda tez va qulay usuldan foydalanaman, shuning uchun uni juda yoqtiraman.
Men Tayvangning uslubi kimchi bo'lgan asosiy taomlardan biri bo'lgan sevadigan taomning retseptini kiritdim. Bu idish " Tayvancha uslubli kimchi bilan aralashtirilgan qovurilgan mol go'shti " dir. Men bu taomni birinchi marotaba eslayman va lazzatlanishimda qanday hayratga tushganman. Materiallarga mos keladimi yoki yo'qmi amin emasman, lekin ular bir-biriga juda mos tushadi deb o'ylayman. Kimchi kislotalikni keltirib chiqaradi va mol go'shtini yumshatadi. Kimchi kislota ovqat pishirish bilan kamaydi, shuning uchun bu idish juda nordon emas edi.
Sizga nima kerak
- Tayvanik uslub Kimchi uchun materiallar:
- 300g (11 oz)
- kichikroq bo'laklar ichiga yirtilgan oq karam
- 150 g (5 ½ oz) bodring, kesilgan
- 80g (2 4/5 oz) sabzi, tozalangan va chiziqlar bilan kesilgan
- 2 yupqa dilim zanjabil
- 1 qizil chilli, dilimlenmiş
- ¼ tsp yer Sichuan qalampir yoki 1 choy qoshiq Sichuan qalampir
- 1 ½ osh qoshiq tuz
- 2 ½ osh qoshiq shakar shakar yoki ta'mga
- 3 ½ osh qoshiq guruch sirkasi yoki ta'mga soling
- 200 ml (7 fl oz) suv
- Tayvanlik kimchi bilan qovurilgan go'shtni qanday qilish mumkin?
- Bu mening oilamdagi har bir kishini sevadigan idish. Odatda karamni iste'mol qilmaydiganlar ham bu taomni yaxshi ko'radilar. Tayvanlik kimchi shirin va nordon, sabzavot esa go'shtli bo'ladi. Yumshoq va nozik mol go'shtidan ilhomlanib, bu idish to'qimalarga boy va tetiklantiruvchi lazzatga ega.
- Tayvanli kimchi bilan qovurilgan jo'xori uchun ingredientlar:
- 200g (7 oz) semiz biftek, ingichka bo'laklanadi
- 1 choy qoshiq kartoshka nordoni yoki jo'xori go'shti
- 1 choy qoshiq shakar
- 1 ½ osh qoshiq soya sousi
- 1 choy qoshiq guruch sharobi
- 1 osh qoshiq pishirish yog'i
- 1 choy qoshiq mayda tug'ralgan sarimsoq
- 150 g (5 1/3 oz) Tayvan tarzi kimchi, agar kimchi sabzavotlari juda katta bo'ladigan bo'lsa, iltimos, uni go'sht bilan taqqoslang.
Buni qanday qilish kerak
Tayvanlik uslub kimchi uchun protsedura:
- Hammayoqni, bodringni, sabzi, zanjabilni va chili Sichuan qalampir va tuz bilan toza plastik idish yoki muzqaymoq sumkasiga qo'ying. 30 soniya davomida ingichka ichimliklarni aralashtiramiz. 1-2 daqiqaga qoldiring.
- Xaltani oching va shakar va sirka qo'shing. Qopqoqni yana 30 soniya davomida siqib chiqarib oling.
- Suv qo'shing va xizmat qilishdan oldin 1,5 soat davomida tuzlamoqda qoldiring.
- Kimchi toza, hovliga chidamli idishda saqlanishi va 7 kungacha saqlanishi mumkin.
Tayvalik kimchi bilan qizartirilgan sutni tayyorlash tartibi:
- Kartoshka nordoni yoki jo'xori go'shti, shakar, engil soya sousi va guruch sharobi bilan mol go'shti tayyorlang. Kamida 15 daqiqa davomida chetga surib qo'ying.
- Yog'ni o'rtacha olovda isitib yuboring. Sarimsoq va aralashtirgichni 10 soniya qo'shing.
- 1 daqiqa davomida mol go'shti qo'shing va aralashtiramiz.
- 2-3 daqiqa davomida kimchi va piyozni qo'shing.
- Tashqariga tashlang. Garnitni kerakli tarzda qiling va darhol xizmat qiling.
Agar siz ushbu ikki retseptni yoqtirmoqchi bo'lsangiz, mening kitobimga "Tayvanda uy uslubidagi uy-ovqat pishirish" ni tekshirib ko'rishingiz mumkin, unda bu kabi retseptlarni topishingiz mumkin. Uni bu yerda ko'rishingiz mumkin: http://eggwansfoododyssey.com/cookbook/