Biz tovuqni va guruch ovqatlarini yaxshi ko'ramiz va ular pechdan (yoki pechdan) juda yaxshi issiq bo'lishlari bilan birga ularni oldinga surib, ularni qayta isitishingiz mumkin. Bu arzon, suvli tovuqning sonlarini ishlatadi va bir oz soused chorizo kolbasa rang va lazzat oladi. Istasangiz, qovurilgan qalampir kabi boshqa sabzavotlarni qo'shib, turli o'tlar bilan o'ynashingiz mumkin.
Konservalangan yoki muzlatilgan muzlatilgan artichok qal'alarini ishlatishingiz mumkin yoki men xususiy bozorlarda va yuqori darajadagi supermarketlarda mavjud bo'lgan bug'langan artishok qalblarining bu kichik daraxtlarini yaxshi ko'raman.
Sizga nima kerak
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- 3 funt tovuq tizzasi (suyak ichida, teri, taxminan 6 ta katta son)
- tuzni tatib ko'ring
- qora qalampirni tatib ko'ring
- 1/4 pound chorizo (pishadigan joy, cho'chqa yoki turkiy chorizo)
- 3 pırasa (faqat oq va och yashil qismlar, dilimlenmiş)
- 2 choy qoshiq sarimsoq (
- maydalangan)
- 1 1/2 chashka jigarrang guruch (qisqa don)
- 1 stakan oq sharob
- 2 1/2 chashka tovuq go'shti
- 1 stakan artishok qalblari (pishgan, maydalangan, muzlatilgan yoki konservalangan muzlatilgan)
- 1 chashka qovurilgan qizil qalampir (tug'ralgan)
- 1 choy qoshiq kekik (yangi barglar, qarang)
- Garnitür: mayda maydanoz
Buni qanday qilish kerak
- O'rtacha yuqori haroratda juda katta skilletni qizdiring va yog'ni qo'shing. Tovuqni ikkala tomon tuz va qalampir bilan to'kib tashlang, keyin tovuq terisini yuzini pastga qo'ying. Teri tovuqni taxminan 4 daqiqaga, jigarrang jigarrang qadar terib oling, so'ng tovuqni oching va diplarni yana 4 daqiqa jigarrang qiling. Tovuqni tovoqqa olib tashlang va bir chetga qo'ying. Tandirda qolgan 1 osh qoshiq yog'ni to'kib tashlang.
- Chorizo va sauté qo'shing chorizo pishadi qadar. Kichkina piyolaga olib boring.
- Piyozlarni panaga qo'shing va ular juda yumshoq bo'lgunga qadar taxminan 8 daqiqa davomida sote qiling. Yana bir daqiqa uchun sarimsoq va sote qo'shing. Guruchni pishloq va moy bilan yaxshi qoplangunga qadar guruch qo'shing va aralashtiring. Issiqlikni yuqori darajaga olib keling, oq sharobni qo'shing va sharbati asosan bug'lanib ketgunga qadar, vaqti-vaqti bilan pishirib, aralashtiramiz, taxminan 3 minut. Tovuq suvi qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Aralashmani qaynatib oling va tovuqni guruchning yuqori qismiga, terining yuziga qo'ying. Idishni qopqog'ini yoping, suyuqni yumshoq qaynatib turishi uchun issiqlikni kamaytiring, guruch va tovuqni pishirib, taxminan 40 dan 45 minutgacha guruch yumshoq bo'lgunga qadar tovuq pishadi. Suyuq deyarli butunlay so'rilishi kerak.
- Guruch va tovuq pishirishdan taxminan 5 daqiqa oldin qopqog'ini ko'taring va tovuq ostidagi guruchga artishok qalbini, qizil qalampir va kekikni yoping. Yana 5 daqiqa davomida pishirishda davom eting.
- Agar xohlasangiz petrushka bilan sug'orib, issiqqa xizmat qiling.
Eslatma: 1 choy qoshiq quritilgan kekikka yangi 2 choy qoshiq uchun almashtirilishi mumkin, lekin siz bulon qo'shganda uni qo'shishingiz mumkin.