Olma sharbati pasayishi tufayli bu retsepti ko'p vaqt talab qiladi. Vaqtni tejash uchun siz olma sharbatlarini kamaytirish o'rniga 1/3 chashka eritilgan olma sharbati konsentratidan foydalanishingiz mumkin va lazzatlanishning ozgina pasayishiga olib kelishi mumkin.
Sizga nima kerak
- 2 stakan olma sharbati
- 2 doljin tayoqchasi
- 2/3 chashka og'ir krem
- 8 osh qoshiq (4 untsiya) yog '(kubikli)
- 1,5 kubik shakar shakar
- 1/4 chashka engil jo'xori sholi
- 1/4 chashka suv
- 1 choy qoshiq tuzi
Buni qanday qilish kerak
1. 8x8 panani alyuminiy folga bilan qoplab, folga nonstick pishirish buzadigan amallar bilan püskürterek tayyorlang.
2. Olma sharbatlarini kichik bir idishga joylashtiring va o'rta erto'lada joylashtiring va 1/3 chashka kamaytirmaguncha qaynatiladi. Bu taxminan 35-45 daqiqa o'tishi kerak.
3. Olma sharbati kamaytirilsa, sariyog' va kremni boshqa idishga joylashtiring va qaynayotganda isitiladi. Uni qaynatib bo'lgach, uni issiqdan olib tashlang va darçın çubuklarını qo'shing.
Endi qopqog'ini yoping va chetga qo'ying.
4. Bir marta suyuqlikni 1/3 chashka qisqartirgandan so'ng uni issiqdan chiqarib oling. Krem aralashmasiga aylantiring.
5. O'rta kattalikdagi kastryulda shakarni, tuzni, jo'xori siropini va suvni o'rta erib aralashtiring. Shakar eriguncha aralashtiramiz va shakar termometrini joylashtiring.
6. Oddiy jigarrang rangga qadar shakarni pishiring va termometrda 330-340 darajani qaydlang. Shakar yuqori haroratda juda tez yonib ketganidek, uni oxirigacha diqqat bilan kuzatib boring.
7. Shakar to'g'ri rang va harorat bo'lgandan so'ng, shakar va suyak aralashmasidan doljin tayoqlarini olib tashlang. Kremni shakarga sekin va ehtiyotkorlik bilan aylantirib, yaxshi masofani ushlab turing, chunki shakar bug'langan va pushtiradi. Barcha qaymoqqa qo'shilguncha siqiladi.
8. Bu erda konfet temperaturasi biroz tushib ketadi. 250 darajaga yetguncha uni pishirishda davom eting. Bir marta 250 da, uni issiqdan olib tashlang va tayyorlangan idishga quying.
9. Karamellarni sovuqgacha xona haroratida o'tirishlariga ruxsat bering. Issiqroq bo'lmaganda, ularni sozlash jarayonini tezlashtirish uchun sovutgich bilan jihozlash mumkin. O'rnatilganidan keyin folga solingan panjaradan foydalanib ularni idishdan olib tashlang. Folmani karamellarning orqa qismidan tozalash va kichik kvadratlarga kesib tashlash. Kvadratchalar yopishqoq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni mumiyali qog'ozga o'rash. Sariygan olma sharbati karamellarini muzlatgichda ikki haftagacha havo o'tkazadigan idishda saqlash mumkin. Ular eng yaxshi xona haroratida xizmat etiladi.