Yunon tilida: kallakí mantí, koo-lahk-LEE mahn-DEE
O'tgan asrda yunon qochqinlari Kappadokiya an'anaviy oshxonasining bu namunasini Yunonistonga olib kelishdi va bu go'shtli qayriklarning retsepti Yunonistonning shimoli-sharqidagi Kavalaga tushdi.
Go'shtli go'sht bilan to'ldirilgan jo'yaklangan jo'xori pirojnoe, mazali qatiq va sarimsoq sos bilan xizmat qiladi. Ushbu retseptning kaliti - pishirish paytida to'ldirish uchun etarlicha qalin bo'lishi kerak bo'lgan xamir, lekin engil o'rash uchun etarli darajada ingichka bo'ladi.
Bu yong'oqda tayyorlangan go'shtli qaymoqlarni qatiq sabzavli retsepti bilan rohatlaning!
Sizga nima kerak
- Xamir uchun:
- 2 1/4 chashka un (barcha maqsadlar uchun)
- 7 untsiya suv
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 1 osh qoshiq zaytun moyi
- To'ldirish uchun:
- 2 osh qoshiq zaytun moyi
- 1 o'rta piyoz (maydalangan)
- 1 1/5 kilogramm mol go'shti (er)
- 2 tuxum
- 1/2 maydanoz shamlardan (yangi, nozik tug'ralgan, barglar va eng yaxshi 1 dyuym jarohatlaydi)
- 1 choy qoshiq tuz (dengiz)
- 1/2 choy qoshiq qalampir (yangi er)
- 1 choy qoshiq zaytun moyi
- 3 litr tuz suv (1 choy qoshiq tuz, suv bilan to'ldir)
- Sos uchun:
- 1 chashka yogurt (yunon yoki qalin, qatiqli qatiq - pastga qarang)
- 2 sarimsoq sariyog '(maydalangan)
Buni qanday qilish kerak
Sos bo'ling: Yunon qatig'ini sarimsoq bilan qo'shib, sovutib oling. (Agar yunon yogurti kalinlikta bo'lmasa, siz o'zingizning qalin yogurtni to'liq yog ', past yog'li yoki yog'siz yogurtdan foydalaning.)
Xamirni qiling: Bir idishda suv, tuz va moyni birlashtiring. Unni xamir yumshoq va chirigan bo'lguncha asta-sekin qoshiq bilan, keyin qo'llar bilan aralashtirib qo'shing. Kassani sochiq bilan yoping va xamirni 15 daqiqada dam oling.
Xamir dam olayotganda, to'ldirishni qiling.
To'ldirishni bajaring: Yog 'qozon pishirish idishiga qo'shing va piyozni yumshoq bo'lgunga qadar o'rta issiganda sote qiling. Qo'rg'oshin qo'shing va yog'och qoshiq bilan aralashtirib, har tomondan (taxminan 5 minut) engil qahva bo'lguncha sote qiling. Maydanoz, tuz va qalampir aralashtiramiz. Issiqlikni pastga kamaytiring va yaxshilab aralashtirish uchun darhol aralashtirib, 2 tuxum qo'shing.
Pechni 390F (200C) ga oldindan qizdiring.
Pishiriqlarni tayyorlash: Xamirni 3 ta teng qismga bo'ling. Har bir qismni bir necha daqiqaga yechib, keyin 1/16 - 1/8 dyuym qalin qalinlashadi. Xamirni 3 dyuymli kvadratlarga kesib oling. Har bir kvadrat markaziga choy qoshiq to'ldirishni joylashtiring. Xamirin to'rt burchagini ko'taring va kichik sumkaning shaklini yaratish uchun o'rtada birga oling (rasmga qarang). Xamir (yoki barcha plomba) ishlatilmaguncha davom eting.
Yengil pishirish idishlarini yog'lang va pishiriqlarni bir dyuymli 1/3 qismida joylashtiring. 390F (200C) da 30 daqiqa davomida pishiring. Tuzli suv qo'shing, o'choqni o'chiring va suyuqlikni so'rib olish uchun pishiriqlarni o'choqqa 5 daqiqada o'tirib turing.
Sovutilgan sous bilan issiq pishiriqlarga xizmat qiling.
Yo'nalish: Eleni Kritsiotou
Kavaladagi yo'lda FT va Mama's Kitchen ishtirok etdi
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 434 |
| Hammasi yog ' | 22 g |
| To'yingan yog ' | 7 g |
| To'yinmagan yog ' | 12 g |
| Xolesterin | 156 mg |
| Natriy | 929 mg |
| Uglevodlar | 23 g |
| Diyet tolasi | 2 g |
| Protein | 34 g |