Quyidagi retsept Gollandiyadagi Het Nederlands Bakboek gazetasiga tarjima qilinib, nashriyotchining ruxsatnomasi bilan Gollandiyalik Oziq-ovqat sahifasida nashr etilgan.
O'tmishdagi Gollandiya Sharqiy Hindistonining an'anaviy spekkoek , qatlamli baharatlı pirojniylarning mazali merosi Sharq va G'arb an'analarining juda mos keluvchi aralashmasi. Het Nederlands Bakboek muallifi Gaitri Pagrach-Chandra'ya ko'ra, spekkoek uchun retseptlar Gollandiyalik ovqat kitoblarida uzoq vaqtdan beri paydo bo'lgan. Aslida, Recepten van de Haagsche Kookschool (1899) spekkoek uchun retseptni taklif etadi , bu esa quyida tasvirlangan versiyadan ikki barobar ko'pdir. Ziravorlar juda saxovatli qo'l bilan qo'shilgan: retseptda butun mısır go'shti va 65 ta chinnigullar ishlatilgan! Bugungi kunda Osiyodagi bu kekning ko'p navlarini topasiz, pandan bargidan tropik mevalarga qadar bo'lgan variantlardan farq qiladi, ammo an'anaviy baharatlı versiya Gollandiyada mashhur bo'lib qolmoqda.
Keklarning ko'pchiligidan farqli o'laroq, spekkoek an'anaviy pechka sozlamalari yordamida tayyorlanmaydi, buning o'rniga gril pechida yoki panjara tagida tayyorlanadi. Sevgi mehnatidir, chunki har bir nozik qavat moychaning keyingi qatlamini qo'shib qo'yishingiz mumkin. Bu o'zgaruvchan yorug'lik va qorong'u qatlamlar qatlamlari bir-biriga o'xshash pastirma (bu erda "cho'chqa pirojnoe" deb tarjima qilingan Gollandiyalik nomga o'xshash) kabi ko'rinadigan, kichkina pirojnoe hosil qilish uchun birlashadi. Indoneziyada kek spekkuk (Gollandiyalik nomning korruptsiyasi) deb nomlanmoqda , shuningdek, lapis qonuniy yoki kue lapis sifatida ham tanilgan.
Kek qilish uchun o'zingizga ko'p vaqt bering. Ushbu versiyada faqat sakkizta qatlam qat'iy bo'lsa ham, u bajarilishi uchun 45 daqiqadan 1 soatgacha davom etadi. Qolaversa, bu harakatga arziydi: retsepti kichkintoylarga xizmat qiladigan va salqin joyda saqlansa, bir haftagacha yaxshi saqlanadigan boy keksga olib keladi. Bu esa savob olish uchun ko'p vaqtni qoldiradi.
Sizga quyidagi asboblar kerak bo'ladi:
- 8 dyuymli (20 sm) diametrli buloq pishiriqli kaka
- Elektrdan ishlangan mikser yoki tayanch karıştırıcı
- Spatula
- Plastik xamirni qirg'ichdan
- Simli sovutgich
Sizga nima kerak
- 1 stakan / 250 g yog' (yumshoq)
- 1 stakan / 200 g superfine shakar (kraxmal)
- 5 tuxum (ajratilgan)
- 1 choy qoshiq. vanilin ekstrakti
- 1 stakan / 125 g go'shtli un
- 1/4 choy qoshiq. tuz
- 1 choy qoshiq. doljin (er)
- 1/2 choy qoshiq. kardam (er)
- 1/8 choy qoshiq. chinnigullar (tuproq)
- 1/8 choy qoshiq. yong'oq (yangi grated)
- 1/4 chashka / 50 g yog' (eritilgan, cho'tkasi uchun)
Buni qanday qilish kerak
Yaltiroq silliqroq bo'lgunga qadar, tercihen elektr qo'lda yoki tayanch karıştırıcıyla yoğurun. Shakarlarning yarmini qo'shing va aralashmaning engil va yumshoq bo'lguncha urib oling. Tuxum sarig'i va vanilin ekstrakti qo'shing va yaxshilab urib oling.
Yumshoq oqlarni beg'ubor va yog 'bosmaydigan kosaga joylashtiring. Yodingizda bo'lsinki, chivin ham toza va yog 'izining bebahosiz bo'lishi kerak, aks holda siz tuxum oqingizdan kerakli hajmni olmaysiz.
Tuxum oqini asta-sekin va barqaror ravishda qamchilashda davom etib, asta-sekin shakarning boshqa yarmini ko'pikli tuxum oqiga qo'shing. Barcha shakarni qo'shgandan so'ng, mikser sozlamasini balandroq qilib belgilang va tuxum oqi chayqalib chiqqandan keyin yiqilmaydigan qattiq tepaliklarni hosil qilgunga qadar urib qo'ying.
Yog 'oqi uchun saxovatli osh qoshiq qo'shing va yog'li aralashmani yaxshilab aralashtiring. Spatuladan foydalanib, un aralashmasining uchdan bir qismini yog 'moyi ichiga solib, qolgan tuxum oqining uchdan bir qismini kuzatib turing. Ikkala marta takrorlang, har safar un aralashmasining uchdan birida va keyin tuxum oqining uchdan birida. Haddan oshiq emas; qatlam rangli bo'lib qolgach, qatlamni to'xtatib turing. Endi moyni yarmini boshqa idishga joylashtiring. Ehtiyotkorlik bilan, ammo ziravorlarni kosa ichidagi moychga yaxshilab silkit.
Grilni yaxshi va issiq ushlab turing. Bahor formasida yog 'yog'. Plastik xamirni qirg'ichdan foydalanib, tekis, silliq qatlamni ta'minlab, panning pastki qismidan to'rtinchisiga kirib chiqmadi. Guruchni qalin yoki ingichka dog'larsiz bir tekis taqsimlang, qolip yuzasi esa toza bo'lishi kerak.
Bahor formasini panjara tagiga joylashtiring, moybo'yoq shishadi, oltin va pishiriladi. Birinchi qavat qolgan qismdan ko'p vaqt talab qiladi, chunki uning panasida ozgina pastroq va shuning uchun issiqlik manbaidan ancha past bo'ladi. Ovqat pishirish uchun taxminan 5 minut o'tishi kerak, ammo keyingi qatlamni qo'shmasdan oldin qatlam pishirilganligiga ishonch hosil qiling.
Tandirdan pechdan chiqarib oling. Kek qatlamining yuqori qismini eritilgan sariyog 'bilan cho'tka bilan to'ldiring va to'rtdan biriga maydalangan mayda donani yoying.
Shunga qaramay, moyni bir tekis va silliq yoyib tashlang va idishni panjara ostiga qo'ying. Ushbu qavat pishganidan keyin (taxminan 3 minutdan keyin) pechdan tortib olib tashlang va moyli cho'tka bilan yuving. Shunga qaramay, pishiq qavatning to'rtdan bir qismini buzilmagan qatlamni yoyib, bu moyni va sariyog 'ishlatilmaguncha, baharatlı va noxush tortgichning qarama-qarshi qatlamlari yordamida bu jarayoni takrorlang. Engil va quyuq ranglarni almashtirib, sakkiz kek qatlamiga ega bo'lishingiz kerak.
Oxirgi qatlam pishgan va panjara ostidan chiqarilganda, kukuni bahor arqonlari panasidan ehtiyotkorlik bilan bo'shatib qo'ying. Bahor shakli qisqichini chiqarib oling, tortni olib tashlang va simni sovutish uchun taglikka sovutib qo'ying. Kek sovib ketgandan so'ng, muzlatgichdan tashqarida salqin joyda plastik qoplamali bir necha qatlamni yoping va uni saqlang. Yupqa bo'laklarda spekkoek xizmatini qiling.
| Oziqlantirish bo'yicha qo'llanma (xizmat ko'rsatish bo'yicha) | |
|---|---|
| Kalori | 227 |
| Hammasi yog ' | 17 g |
| To'yingan yog ' | 10 g |
| To'yinmagan yog ' | 5 g |
| Xolesterin | 103 mg |
| Natriy | 151 mg |
| Uglevodlar | 17 g |
| Diyet tolasi | 1 g |
| Protein | 3 g |