Tarix, yaratilish va uning qanday qilinishi
Chikago uslubidagi pizza odatda pishirilgan pishiriqli pishiriqli pishiriqli pizza va go'sht va sabzavotlar kabi plombalarning va sousni o'z ichiga oladi. Qobiq odatda 2-3 dyuym uzunligida va panda yog 'tufayli biroz qizib ketadi. Chuqur ovqat pizza va Nyu-York uslubidagi pizza yoki Neapolitan pizza o'rtasidagi asosiy farq shundan iboratki, unda nomi shuni ko'rsatadiki, qobig'i juda chuqur bo'lib, pishiriqli pirojniyni yaratadi.
Barcha pizza juda qalin bo'lsa-da, qobig'ining o'zi ingichka va o'rta qalinlikda.
Chuqur piyola tarixi
Chuqurlikdagi Pizzeria Uno ning 1943 yilda Chikago shahridagi asl joyida chuqur ovqat pizzasi ixtiro qilindi. Ba'zilar uni Pizzeria Uno asoschilaridan biri Ike Sewell tomonidan ixtiro qilingan deb aytishadi, ammo boshqalar uni pizza oshpozi Rudy Malnati tomonidan yaratilgan va / yoki Alice May Redmond. Pizzeria Uno Pizzeria deb nomlangan va keyinchalik Pizzeria Riccardo (boshqa asoschisi Rik Rikkardodan keyin) deb nomlangan, ammo Sewell va Riccardo Pizzeria 1955 yilda blokni ochganlarida, ular birinchi do'koni Pizzeria Uno deb nomlangan.
Uno va Due-dan tashqari, 1954-yilda ochilgan, ammo hozir yopiq bo'lgan Original Gino's Pizza-ning boshqa mashhur chuqur restorani ham bor. Gino's East 1966-yilda ochilgan va Elis May Redmond va singlisi Ruth Hadley'yi oshpaz sifatida ishlagan. U hali ham eng yaxshi chuqur pizza restoranlardan biri sifatida tanilgan.
Boshqa chuqur pizzaciyalarga Konni, Edwardo, Pizano (Rudy Malnati o'g'li Rudy Jr) va Lou Malnati (Rudy Malnati'nin birinchi nikohi Lou tomonidan asos solgan va hozir uning nabiralari tomonidan asos solgan) ).
Pishirilgan pizza Vs. Chuqur piyola
Pishirilgan pizza - chuqur ovqat pishirish bilan bog'liq bo'lib, Chikagoga ham kelgan, ammo ikkalasi "Chikagodagi uslubdagi pizza" deb topilmasligi kerak. 1974 yilda Nensi va Giordano ikkalasi ham eshiklarini ochganida pishirilgan pizza keldi.
Ular ta'riflari italiyalik keksa oilaviy retseptlardan, yoki Fisih pyuresidan olingan. Ushbu mazali piroglar go'sht va / yoki pishloq qobig'ining ikki qatlami orasida to'ldirilgan. Chikago pishirilgan pizza, odatda, boshqa har qanday turdagi pizza turlaridan ko'ra chuqurroqdir. Bu uslub pizza tezda mashhur bo'lib, bugungi kunda mashhur.
Qanday qilib chuqur pizza tayyorlanadi
Chuqur ovqat pishirish xamiri bug'doy unidan va ba'zan unaqa unidan qilingan bo'lib, qobig'ining sezilarli sarg'ish tusini beradi. Reçeteyle, Misr yog'i yoki yog 'ham bor va unga moy, pechene kabi ta'mga ega. Chuqur ovqat pishiriqlari pechene bo'lib, pechene yoki qozonga o'xshaydi. Xamir qoshiq po'stlog'i va to'ldirilgan idishlar uchun havzani hosil qilib, panning yonlariga bosiladi. Tov oshqozonni oson olish uchun yog'diriladi va qobig'ining qirralariga qizarib pishgan ta'sir ko'rsatadi.
Ushbu plombalarning qanday bo'lishidan qat'i nazar, ular pastki pishloq, o'rtadagi go'sht va o'simlik yog'i, tepada esa pomidor sousi bilan teskari tartibda qatlamlanadi. Bu chuqur piyoz uchun kerakli pishadigan vaqtni ko'paytirish uchun pishlokning yonishini oldini oladi. Pomidor sousi odatda cho'chqa konservalangan pomidorlardan tayyorlangan qovurilgan, pishmagan shakli hisoblanadi.
Pishgan pizza tashqi ko'rinishdan bir xil ko'rinishi mumkin, ammo siz uni kesganingizdan keyin farq aniq. Chuqur pishirilgan pizza kabi, chuqur xamir qatlami yuqori tomonlama panada havzani hosil qiladi va uning ichida quyqalar va pishloqlar mavjud. Biroq to'ldirilgan pizza ichida qo'shimcha xamir qatlami teparoqda va pomidor sos bilan qoplangan qobig'ining yonlariga bostirilgan. Xamir ham flakier bo'lib, odatda Misr yog'i o'rniga kanola yog'i bilan tayyorlanadi.