Ooey, sheriklik, shirin va qo'shadi. Shirin tatlandırılmış kondensatsiyalanadigan sutdan yoki undan tayyorlangan shakldagi dulce de lechedan ko'ra mazali narsa nima? Muammo shundaki, bu jozibali ingredient sigirning sutiga tayanadi. Shirin tatigich sutni tayyorlash uchun sut qalinlashadi (uning tarkibida suvning ko'p qismini bug'lanishi tufayli) va shakar bilan tatib ko'riladi. Dulce de leche qilish uchun , shirinsiz kondensatli sut past haroratda ancha vaqt davomida, pechda yoki pechda pishiriladi.
Konservalangan hindiston yong'og'i sutiga asoslangan holda, bu sutsiz versiya ikki o'rtasida o'zaro bo'lib, faqatgina 45 daqiqa vaqtni oladi. Agave nektar, pishirish jarayoni va vanilla ekstrakti tufayli bu ajoyib karamel rang. Bundan tashqari, bu maxsus dietalar, masalan, vegan, paleo, kosher va glyutensiz bo'lganligi bois.
Dulce de leche , butterscotch yoki an'anaviy karamel sousi uchun ushbu retsepti o'rniga qo'yib yuboring. Uni sutsiz muzqaymoq, puding yoki yangi meva ustiga sachratish yoki tost yoki kek qatlamlariga yoyish. Hatto sutsiz sut sutida ham harakat qilishingiz mumkin yoki muzli yoki issiq qahvalarda aralashtirasiz.
Konservalangan yoki "oshxona" hindiston yong'og'i sutidan foydalanganingizga ishonch hosil qiling va "engil" yoki "past yog'li" emas, balki to'liq yog'li bo'lishi kerak. Ikkinchisi, shuningdek sut bo'limida topiladigan kokos suti ichimligi ham yog 'pastligi. Asal yoki chinor yoki oddiy sirop agave nektarini almashtirish mumkin. Men choy qoshiq tuzni yaxshi ko'raman, bu sosni murakkab tuzli sho'rvaga qarz berib turadi.
Ya'ni, yana an'anaviy lazzat uchun ¼ choy qoshiqni kamaytirishni xush ko'rdik. Uning kuchini kamaytirish uchun issiqlikdan vanil ekstrakti qo'shing.
O'zgarish sifatida sutsiz tuzlangan karamel sosini 1 chashka qo'shib, ochiq-jigarrang shakar bilan to'ldirishingiz mumkin; bir kostyum kremi (1/2 stakan ortiqcha 1 osh qoshiq), 4 osh qoshiq kokos moyi yoki vegan moyi va 1/4 choy qoshiq toza tuzni o'rta sousga qo'yib, yuqori issiqlik.
Ikki daqiqaga qaynatiladi. Issiqlikni o'rta darajaga kamaytiring va sosni qalinlashguncha qaynatib turing, tez-tez aralashtirib, taxminan to'rt daqiqa. 1 choy qoshiq vanilin ekstraktida aralashtiramiz. Siz bir chashka berasiz.
Sutsiz shirinlangan kondensatli sut
Kamida 2 stakan qiladi
25.5 untsiya kokos suti (to'liq yog'), yaxshi silkitadigan bo'lishi mumkin
1 chashka agave nektar
½ choy qoshiq qo'pol tuz
¼ choy qoshiq vanilin ekstrakti
1. Birinchi uchta ingredientni o'rta sousga ilova qiling va o'rta darajada yuqori haroratda qaynatib oling. Issiqlikni o'rta darajada pasaytiring va qaynoq aralashtiring, aralashmani qalinlashguncha va o'rta jigarrang rangga aylanguncha, taxminan 45 daqiqa davomida aralashtiring. (Agar aralashma qaynab tursa, issiqni o'rta pastga tushiring, keyinroq uni yana qaytsa, uni doimiy pishirishni davom ettiring.) Vanil ekstraktida aralashtiring.
Muallif haqida
Dina Cheyni " The New Milks" ning muallifi ; Soya, yong'oq, urug', don va hindiston yong'og'i sutlari (Atria / Simon & Schuster) bilan birga sut mahsulotlari uchun bepul retseptlar , shuningdek, www.thenewmilks.com sutsiz resurs saytini yaratuvchisi. Uni Instagram (@thenewmilks), Twitter (@DinaCheney) va Facebook (www.facebook.com/dinacheney) da kuzatib boring.