Qo'ziqorin ko'plab oshpazlar zavqlanadigan, lekin uyda pishirishdan qo'rqqan oshxona zavqidir. Bu omarni tayyorlashning oddiy usuli - juda qisqa qisqartirilgan, yarmini kesilgan, so'ngra issiq panjara bilan tugagan - bu har doim to'g'ri pishgan taomlarni keltiradi. Eritilgan sariyog 'bilan xizmat qiladi, bu mutlaq jannatdir. Enjoy!
Sizga nima kerak
- 2 lobsters (Meyn Maine, 1 1/2 -2 lb./750 g har biri 1 kilogramm, yoki 2 ta muzlatilgan
- mayin kuylari , eritilgan)
- Sarimsoq-limon sariyog 'uchun:
- 1/2 stakan / 4 gram un (sariq)
- 3 chinnaks sarimsoq (maydalangan)
- 3 limon (yupqa va sharbati 1 ga, ortiqcha 2 limonga yupqa turlarga bo'linadi)
- Taste tuz
- Qulup tatib ko'ring
- 1 osh qoshiq chervil (maydalangan)
- 1 osh qoshiq maydanoz (tekis yaprog'i, italyan, maydalangan)
- 1 osh qoshiq qalampir (maydalangan)
Buni qanday qilish kerak
- Qovurilgan sho'r suv bilan to'ldirilgan to'rtdan to'rt qismli katta idish olib keling. Xamirturushlarga mos keladigan katta miqdorda muzli suv tayyorlang.
- O'simliklarni zudlik bilan o'ldirish uchun qobiqdan pastga itarib, ko'zdan taxminan 1 dyuym (2,5 sm) bo'lgan har bir xandon pardasi orqali kesish uchun shponing pichog'idan foydalaning. Ildagini idishga solib, 2 daqiqa davomida pishiring. Muz hammomiga o'tish. Qo'llash uchun etarlicha salqin bo'lganda, mayizlarni yarmini yarmiga bo'ling. Ichak venasini quyruqdan, boshidan keladigan dondan va jasadlardan yashil tomalni olib tashlang; kichik qozonda qora tuxum qobig'ini zaxiralash.
- Tuxumchalarning ustiga 1/4 chashka (2 suyuq unsiya / 60 mililitr) qaynaydigan suvni to'kib tashlang va arqon yordamida membranani yumshoq qilib qo'ying; u issiq suvda yorqin qizil rangga aylanadi. Avval elakdan o'tib, qog'oz sochiqni quriting.
Sarimsoq-limon yog'ini tayyorlash uchun
- O'rtacha issiqlikdagi kichik idishdagi yog'da eritiladi. Sarimsoq va limon sharbati va sharbatini aralashtiring. Tuzli va qalampir ta'mga, o'simliklar va agar mavjud bo'lsa, 2 ta qoshiq ziravorli omar tuxumiga qo'shing. Issiq turing.
- O'rtacha yuqori haroratda bevosita gril qilish uchun ko'mir yoki gaz panjara tayyorlang. Qovurilgan panjara cho'tkasi va moyi.
- Har bir xamirning yarmini kesib oling, sarimsoq limon moyi bilan. Qo'ziqorinlarni to'g'ridan-to'g'ri panjara ustiga tushiring. Go'shti shaffof bo'lmagunicha va qopqoqni tegib turadigan joyga qo'ying, 5-6 daqiqa. Limonli bo'laklarni yong'inning eng issiq qismiga ozgina qo'shib bo'lmaguncha, har ikki tomon uchun 1-2 daqiqa davomida panjara qiling.
- Iste'mollarni sarimsoq-limon sariyog 'bilan pishiring va xizmat ko'rsatish plakasiga o'tkazing. Panjara limonli bo'laklarni bezab turing va bir vaqtning o'zida xizmat qiling.
William Cooper (Weldon Owen, 2012) tomonidan Grillingdagi Sarguzashtlardan olingan retsept asosida.