Nima bo'lishidan qat'iy nazar, siz bu retsept tarkibidagi ingrediyentlar sonidan judo bo'lolmasangiz, u ko'rinishga qaraganda ancha jiddiyroqdir va menga ishonib topshirilsin.
Stollen - bu Rojdestvo bayrami atrofida taom eyishni ko'rgan ajoyib keklarning yana biri. Bu boshqa paytlarda yoqilgan bo'lishi kerak va u juda mazali bo'lishi kerak.
Bu go'zal stollenli retsepti taniqli novvoy Brendan Lynchdan keladi. Brendan o'zining tashqi ko'rinishidan va Buyuk Britaniyaning "Bake Off" filmida finalist sifatida yaxshi tanilgan, ammo uning namunali o'qituvchilik qobiliyatlari bilan ham tezroq tanishib boradi. U Cooksda, Yorkshire taomidagi Karlton taom maktabida mehmon sifatida o'qituvchi bo'lishi mumkin.
Sizga nima kerak
- Fayl berish:
- 3 ½ untsiya / 100 g sifatli marzipan
- Meva aralashmasi:
- 1/2 piyola / 60g
- sultonalar yoki oltin mayizlar
- 1/4 stakan / 15 g guruchli bodom
- 1 ta shakar aralash qobig'ining qoldig'i
- ¼ chashka quritilgan qizil gilamchalar
- Men engil zarrada va uning sharbati uchun apelsin
- 1 ta lazzat uchun o'rta limon
- 1 osh qoshiq. ROM
- Xamir aralashmasi:
- 1 paketli tezkor quritilgan xamirturush
- 1 1/2 osh qoshiq shakar
- ¼ tsp. tuz
- ¼ tsp. zamin allspice
- ½ choy qoshiqda. vanilin ekstrakti
- 1 tuxum kaltaklangan
- 3/4 stakan / 170g kuchli oq un
- 3 1/2 / 50g yumshoq yog'
- Birinchi sir:
- 2/3 chashka / 150g yog'li tuzlangan yoki tuzsiz, eritilgan.
- 1/4 stakan / 50 g shakar shakar
- Ikkinchi sir:
- ¼ chashka yumshoq o'rik jami
- 3 osh qoshiq / 45g sariyog'
- 1/4 stakan / 30 g shakar shakar
- 1 osh qoshiq. to'liq sut
Buni qanday qilish kerak
Meva aralashmasidan boshlang :
- Katta hajmdagi idishlarni bir-biriga aralashtiring. Clingfilm bilan yoping va 5 kungacha salqin joyda turing, lekin bir kechada yaxshi, shuning uchun avvalgi kunni tayyorlash va namlash. Stollenmaguningizcha, unli undan 1 osh qoshiq un olib, har qanday ortiqcha namlikni olish uchun ajratilgan meva bilan aralashtiring.
Xamir aralashmasi:
- Birinchidan, chayqalish bilan yumshoq bo'lgunga qadar aralashtiradigan idishdagi sariyog ', tuz, allspice, shakar va vanil ekstraktini urib tashlang. Tuxumni to'liq emmaguncha ozgina ozroq qo'shing. Qolgan un va xamirturushni kremlangan aralashmani qo'shing va u birga kelguniga qadar aralashtiring. 10 daqiqa ushlab turing.
- Xamirni engil unli sirtga o'tkazing va 8 daqiqaga ykaying. Endi ajratilgan meva aralashmasini xamirga qo'shing va u aralashtirib bo'lmaguncha yaxshilab xamirlang. Muqovani ikki barobarga qadar iliq joyda ko'taring - taxminan 1 soat.
- Ayni paytda marzipani qisqa sosiska aylantirib, bir chetga qo'ydi.
- Sovutgichni 1 soatdan keyin havoga chiqarishni va tayyor bo'lgach, ish joyiga o'tkazing. Xamirni bir oz un bilan tozalang, shunda patnis pimi sirtga yopishmaydi. Xamirni qo'pol kvadratga soling.
- Marzipan sosisini o'rtasiga qo'ying. Xamirni kolbasa bo'ylab butunlay yopish uchun katlayın. Dengiz osti qismi ostiga tushadigan qilib o'rab qo'ying. Yopilmagan pergament bilan qoplangan pishirish stoliga o'tkazing. Bir mato bilan yoping va 30 daqiqadan oshib ketish uchun bir chetga qo'ying.
- Oldindan isitiladigan pechni 200C / Gaz ga oldindan qizdiring. 6. Pechka tagida qovurilgan panani oldindan qizdirish uchun joylashtiring. Bir stakan suv bilan to'ldiring va bir chetga qo'ying.
- Xamir tayyor bo'lgach, pishirgichni o'choqqa soling va qovurayotgan idishga suv idishi qo'shing. Eshikni yopish va past haroratni 180C / Gas4 ga qadar oshirish. Taxminan 20-25 daqiqa pishirib. Bu tegib ketganidan keyin bo'shliq ovozli bo'lishi kerak.
- Sariyog'ni birinchi sirni eritib oling va pechdan chiqarilganda issiq pishirilgan stollenni qoqib oling. U 2-3 marta cho'ziladi va sariyog 'xamirga sepilishi uchun ruxsat etiladi. Qovoqchani shakarni yog 'yog' bilan o'ralgan holda seping va sovushini qoldiring.
Ikkinchi sirni tayyorlang:
- Barcha ingredientlarni kichik idishga joylashtiring va qaynatishga 1 dan 2 minutgacha olib keling.
- Sovuq choyshabni muzqaymoq shakar bilan tozalangan parchment qog'oziga o'tkazing. Issiq sirni sovuq stollen bo'ylab cho'ktiring.
- Elekni ishlatib, changni shakar bilan qoplagan chang va qopqog'i - pastki pergament qog'ozidagi shakarni oladi.
- Birinchi marta tozalash uchun sirni 5 daqiqada kutib turing, so'ngra shakarni shakarni oxirgi marta changlatib qo'ying.